Плов афганський "Святковий"-кабелі палау

• 

  У розігріту скороварку кладемо олію. Воно покриває дно каструлі на палець. Приблизно це одна третина склянки. Цибулю нарізаємо півкільцями і кидаємо в киплячу олію, обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо м'ясо. Трохи підсмажуємо, щоб не було живого кольору, додаємо столову ложку солі і 2 ложки томатної пасти. Обсмажуємо постійно помішуючи 2-3 хвилини, потім додаємо 1 склянку води і закриваємо нашу чарівну каструльку! На великому вогнику даємо їй час зашипіти, загуркотіти і, коли вона серйозно починає злитися, ставимо таймер на 15 хвилин! Якщо м'ясо не зовсім молоде або тверде, воно чудово приготується в нашій чарівній каструльці за 20-25 хвилин, не забудьте сказати найголовніше - абракадабра, і все!

• 

  Поки все це справа вариться, живенько перебираємо родзинку. Я до цієї справи завжди залучаю своїх помічниць-двійнят. Моментом він уже чистенький, мою його. Окропом заливаю, покривши повністю, і даю постояти. Він набухне, і весь бруд і пісочок з нього легко відійде. Але давайте дамо йому час попаритись. Беремо морквинку, миємо, чистимо, нарізаємо соломкою, як корейську, чим довша, тим красивіша на тарілочці! Ну, а тим часом у сковорідку наливаємо олію рослинного без запаху, нагріваємо, і моркву на пристойний вогник, не томимо, кришкою не накриваємо, а зверху 2 столові ложки цукру, і обсмажуємо цю красу до готовності, викладаємо на окрему тарілочку!
  А на сковорідку кидаємо наш родзинку, обсмажимо його в маслі, швидко знімемо на другу тарілочку.
  

• 

  Ось і м'ясо готове! Тепер треба випарувати всю підливу до такого стану, доки не побачите олію на поверхні, як у мене на картинці. Додаємо 1 склянку води, швидко перемішуємо м'ясо, щоб весь смак залишився в м'ясі, але і в підливу трохи пішло, і зціджуємо в іншу велику каструлю.

• 

  Плов, якщо немає тефлонової каструлі, легко можна готувати в алюмінієвій, уявляєте головне і помити потім легше. Ну, а так само підійде каченята, і навіть скороварка. Тепер у бульйон додаємо ще 2 склянки води, ложку солі, ложку меленої зіри, а коли вода закипить, настав час викладати рис. Поступово його розподіляємо і закриваємо кришкою, щоб упарилася вода. Коли рис вбере всю воду до кінця, ми збираємо ніжно, намагаючись не поламати, рис гіркою. У середині робимо 2 ямки, одну кладемо родзинки, в іншу моркву, а зверху м'ясо і, закривши кришку рушником, ставимо плов на середній вогонь на 10 хвилин, а потім на міні-міні на 30 хвилин. За весь цей час кришку не відчиняємо! Терпляче чекаємо!

• 

  І все. Обережно знімаємо м'ясо, робимо розкопки, і окремо дістаємо родзинки та моркву. Взявши шумівку, обережно перевертаємо рис у каструлі, щоб не злипся, і кладемо у страву (гурі). Спочатку рис - гіркою, а в середину зверху кладемо м'ясо,присипаємо рисом трохи, а потім моркву та родзинки. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар