Кулінарний рецепт

Горіхове печиво

(35 коментарів)

Кухар
Юлія Самойліченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

День не задався з ранку, і холодно, і похмуро, і сумно якось. Коротше, осіння нудьга і депресняк вже впритул підступає! Рятуватися, терміново рятуватися чимось солоденьким. У холодильнику виявились білки у неймовірній кількості, які необхідно було терміново реалізувати. Ланна, печемо тортик "Графські руїни"! Але ж день не задався, ну і, ясний пень, енти примхливі білки встали в позу, а не встали в піки. Повний кирдик! Па-а-адумаєш, нас труднощі не лякають, а надихають. Переглядаємо запас продуктів, знаходимо відповідний рецепт і імпровізуємо. Коротше, не захотіло примхливе безе бути біленьким і хрумким, стало кремовим і з жуйкою всередині. Діте, якому вже 17, яке приболіло і яке без солоденького ні дня не може, відкуштувавши печенюки, захопилося! Сказав, що те ж безе, тільки тонше і смачніше. А й було чому прийти в теляче захоплення - зверху хрумка скоринка, а всередині в'язка серединка, що тягнеться. Приємна цитрусова нотка відтіняє горіхову насолоду і рука сама тягнеться ще за однією печінкою. Зупинитись у процесі поїдання дуже складно, практично неможливо. О, здається і сонечко виглянуло, і осінь стала симпатичною та й ошатною. І взагалі, життя хороше, і жити добре! А всього й треба було для Щастя - закусити солоденьким!

Доброго дня! Пропоную скуштувати варіант горіхового печива на білках.
Збиваємо білки із цукром до м'яких піків.
Додаємо лимонний сік, цедру лимона та крохмаль, перемішуємо.
Мигдаль заливаємо окропом на 5 хвилин, очищаємо і крупно рубаємо.
Фундук відправляємо в духовку на 10 хвилин, загортаємо в рушник і енергійно прокочуємо між долонями. Струшуємо лушпиння. Подрібнюємо у блендері майже до борошняного стану.
Горіхи перемішуємо з білковою масою.
Ставимо в морозилку на 30 хвилин. Білкова маса підстигне і її зручніше викладатиме на деко.
За допомогою 2 чайних ложок відсаджуємо печиво на пергамент. 1 печінка – 1 чайна ложка з гіркою. Відсаджуйте на відстані 2-3 см, оскільки печінки розпливуться в процесі випічки.
Ставимо в нагріту до 170 градусів духовку на 20 хвилин. Печінки мають придбати кремовий відтінок. Поки випікається перша партія, відсадіть на другу пергамент.
Дістаємо і охолоджуємо прямо на деку, не поспішайте знімати. Печиво дуже тендітне, легко ламається. Після того, як охолоне, акуратно зніміть печиво з пергаменту.
Налийте кухоль чаю або кофа і не поспішаючи, з мрійливим блиском в очах, насолоджуйтесь! Приємного апетиту Вам та вашим близьким!
P.S. Не збиралася додавати, тому й покрокові не робила, соррі. Думаю, горіхи можна будь-які скуштувати, експериментуйте.

Я, таки зробила з цього печива тортик, руїни-то. Ну просто і не відрізнити від оригіналу. Печінки чудово просочилися кремом!

Для приготування рецепта горіхове печиво необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (охолоджені)	250 г
Ванільний цукор	8 г
Крохмаль	2 ст. л.
Мигдаль	200 г
Сік лимонний	2 ч. л.
Фундук	200 г
Цедра лимону	1 шт
Цукор	500 г