Узбецький плов за мотивами Сталіка

• 

  В ідеалі цей плов готується з баранини та в казані. Тоді почати потрібно з того, що в добре розігрітому казані обсмажуємо курдюк і потім витягуємо шкварки і їмо їх з хлібом у процесі приготування))
  До речі, зараз, на самому початку промиваємо рис до прозорої води, замочуємо його та залишаємо, поки не знадобиться.
  Якщо ви готуєте на олії та з іншого м'яса (як я цього разу з курки), то наливаємо масло в казан і розжарюємо його до серпанку і обсмажуємо м'ясо. Поки м'ясо смажиться, нарізаємо півкільцями цибулю і закидаємо до м'яса

• 

  У цей час нарізаємо ось так крупно морквину. ..

• 

  Коли цибуля стає м'яким і прозорим кладем у казан морквину, все це солимо і додаємо спеції. Коли морквина посмажиться, заливаємо окріп, щоб покривало все, що в казані. Зменшуємо вогонь. Кладемо часник прямо цілими головками (якщо він молодий, то його потрібно покласти тоді ж, коли і рис) і залишаємо це все гасити в ідеалі на 1,5 години (для плову чим довше, тим краще). Я готувала цього разу з половини тієї кількості інгредієнтів, яке за рецептом і часом було не так багато (голодні чоловіки чекали на вечерю)), тому я гасила хвилин 15-20 всього.

• 

  Зірвак готовий. Перевіряємо його на сіль - має бути трохи пересолений! Тепер черга рису. Але нічого складного тут немає. Викладаємо в казан рис і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Потім беремо шумівку і через неї заливаємо воду. Через шумівку для того, щоб зайвий раз не чіпати рис, не розмивати його!Води має бути на 1,5-2 см вище поверхні плову.
  Даємо начебто закипіти на великому вогні, потім його зменшуємо, коли вода майже википіла перевіряємо рис на готовність (щоб зернятка не хрумтіли). , додаємо ще трохи води.
  Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою казан і залишаємо плов на цій же конфорці постояти хвилин 15.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар