Кулінарний рецепт

Плов "Міський"

(111 коментарів)

Кухар
Людмила Магуренко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Плов "Міський" за 29 хвилин. На жаль, потомствених узбеків у мене в роду немає), а тому що моя сім'я обожнює плов, мені довелося чимало потоптатися біля плити, перш ніж я прийшла до цього ідеального, на мій погляд і смак, рецепту. Причому вирішальним моментом була не простота та швидкість, аж ніяк! Я поборник класики та традицій у таких стравах! І в гонитві за результатом готова була варити зір з потом у чола і кочегарити вогонь під казаном за всіма правилами узбецьких аксакалів, якби не змогла досягти успіху в цій справі набагато швидше і простіше, так скати, з міською кмітливістю) І, до речі, вашим друзям необов'язково знати, що ви приготували його всього за півгодини, нехай думають, що ви вбили на це півдня, це додасть вам значущості. Жарт!) Вони і так вас цінують, без жодного плову!), Але запевняю, навіть, якщо, ви і зізнаєтеся що приготували його з такою космічною швидкістю, вони вам все одно не повірять!

Для приготування рецепта плов "міський" необхідні ці інгредієнти

М'ясо	400 г
Морква	2 шт
Олія соняшникова	150 г
Рис	300 г
Спеції	30 г
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	6 зуб.

Покроковий рецепт приготування плов "міський" з фото та порадами

Охоче погоджуся, що мій плов не претендує на лаври того, який приготовлений за всіма канонами узбецької кухні, але в мене і назва-то "Міський", але, друзі мої, обіцяю: смак його вас не розчарує ні на мить! Інгредієнти будуть класичні!
Рис із м'ясом будемо готувати окремо та одночасно! Отже, почнемо з рису, його варимо виключно за Похлєбкін! З деякими моїми відступами: рис промиваємо, але без фанатизму, 3 разів достатньо і додаємо на вище заявлені грами чайну ложечку солі. На цьому моя самодіяльність закінчується і від рецепту гуру ми не відступаємо! Рис варимо в товстостінній каструльці з кришкою, що щільно прилягає! На дві мірки рису (склянка, миска, банка) беремо три такі самі мірки води. У нашому випадку це 2 кружечки по 150 г рису, який заливаємо трьома цими ж кружечками окропу. Далі, як тільки вода закипає, варимо за строгою схемою "трійка сімка, туз!" Йошкін кіт! (Викликнете ви!) І тут не обійшлося справа без масонів!) Так! Так.. Бо надзвичайно гармонійний смак цього рису, полягає саме в цій магічній комбінації їх улюблених чисел «трійка, сімка, туз» ) Але ми додамо ще одного туза, для вірності та шкідливості)
Отже, під щільно закритою кришкою варимо рівно 3 хвилини на сильному вогні, 7 на середньому і 2 на найменшому, Ні на секунду не більше і не менше! 3, 7, 2 тузи! Потім газ вимикаємо і, не відкриваючи кришки, залишаємо на 12 хвилин! Нуууу, як розумієте, фоторепортаж на цьому кроці буде дуже мізерним! неге?!) За цей час ви повинні були обсмажити м'ясо до золотистої скоринки! Ой, коли мені потрібно щось обсмажити на сильному вогні, мене дуже рятує сітка від розбризкування, це полегшує потім миття-Ниття). Ви взяли це на замітку? я поділилася! а ми йдемо далі!
На цьому кроці нам потрібно додати туди моркву з цибулею, спеції, 5-6 зубчиків нечищеного часнику, трохи менше чайної ложечки солі, ретельно перемішати, закрити кришкою і гасити 15 хвилин. -20
Тепер найважливіше, де це все перемішати), якщо сковорода у вас мала, доведеться знайти каструльку з товстим дном і поставити її на газ грітися. Я, як бачите, підігріла товстостінну каструлю і туди потоваришувала овочі з м'ясом і рисом, акуратно їх перемішала і залишила протомитися ще на 5 хвилин! Плов "по-міському" готовий!! І не думайте, що всі інгредієнти будуть "власними силами", повірте, смак плову буде чудовий!