Кулінарний рецепт

"Будайський" сирний пиріг

Name: "Будайський" сирний пиріг
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Угорська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Ванільний цукор 10 г; Вершкове масло 250 г; Горіхи грецькі 100 г; Крупа манна 30 г; Куряче яйце 3 шт; Сіль 1/4 ч. л.; Сир 350 г; Сметана 150 г; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукор 150 г; Яблуко 2 шт

(66 коментарів)

Кухар
Ірина Дріжчана

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Назва своє пиріг отримав від назви столиці Угорщини - Будапешт, точніше, від назви його старої частини - Буди (за назвою пагорба, на якому вона розташована). І дозвольте трохи історії з Вікіпедії, якщо вже зацікавилися нашим угорським пирогом. Буда була столицею Угорщини з 1361 до входження в Османську імперію в 1541, тоді новою столицею стала Пожонь (нинішня назва - Братислава, столиця Словаччини). У 1686 р. Буда була захоплена Австрією. Буда стала вільним містом 1703 р., пізніше, 1784 р. стала угорською столицею. У 1873 в результаті об'єднання міст Пешт, Буда та Обуда з'явилося місто - Будапешт.

Для приготування рецепта "будайський" сирний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Ванільний цукор	10 г
Вершкове масло	250 г
Горіхи грецькі	100 г
Крупа манна	30 г
Куряче яйце	3 шт
Сіль	1/4 ч. л.
Сир	350 г
Сметана	150 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	150 г
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування "будайський" сирний пиріг з фото та порадами

Для приготування цього смачного пирога знадобляться зовсім невигадливі продукти, а результат, я обіцяю, перевершить усі Ваші очікування.
Ну, а тепер, власне, сам рецепт.
Отже, починаємо. Очищені волоські горіхи подрібнюємо в блендері (я взяла куплені горіхи і вже подрібнені) і з'єднуємо їх з борошном, цукром і тертою лимонною цедрою.
В отриману суміш додаємо холодне вершкове масло і рубаємо ножем (або, як я, дерев'яною лопаткою) до стану дрібної крихти.
Потім відокремлюємо від яєць жовтки – 3 шт., кладемо їх у нашу суміш і швидко замішуємо тісто.
Формуємо тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.
Змащуємо вершковим маслом форму для випічки, відокремлюємо від тіста приблизно 2/3, розкочуємо його і викладаємо їм плоску форму для випічки, змащену олією. Пальцями ретельно вирівнюємо пластичне тісто поверхнею форми. Шар тесту повинен становити близько 1 см, але у мене вийшло чомусь менше, згодом це не відіграло жодної ролі. Можливо, форма мала бути по діаметру трохи менше. Решту кладемо в холодильник, а форму ставимо в духовку на 10-15 хвилин. Слідкуйте за часом, інакше основа може підгоріти на наступному етапі і все зіпсувати.
Тепер починаємо готувати начинку.
Сир ретельно розтираємо зі сметаною до однорідної консистенції, додаємо цукор (150г), 30г манки та очищені, нарізані кубиками та обсушені рушником яблука. Перемішуємо.
Далі 3 білки від яєць разом із сіллю збиваємо в щільну стійку (не таку :( , як у мене) піну і акуратно з'єднуємо з сиром, перемішуючи легкими повільними рухами. { 17}
Дістаємо з духовки готову основу.Ну ось, на знімку видно, що вона у мене трохи потріскалася через те, що була тонкувата.:(Але, знову ж таки, на естетиці готової страви це не позначилося ніяк, і ніхто цього не помітив, коли їли.
Викладаємо на випечену основу начинку, тут кожна господиня може пофантазувати. і швиденько прикрасила пиріг.
Ставимо нашу "красуню" в духовку і випікаємо 30-40 хвилин. Ось такий він вийшов у мене. Змащувати його нічим не потрібно. Все і так Признаюсь, я пекла цей пиріг вперше і, звичайно, мені не терпілося скуштувати його на смак... Мало того, що так усередині красиво, так і запах і витали по всьому будинку такі ароматні....м-м-м
Ставлю в турочці каву..... і пробую пиріг....."тиша у залі!" ................................:) .... ну, що сказати? ..........ні-чого не розповім. Спекете і самі дізнаєтесь .....:) описати мої відчуття не можу....це щось неймовірноароматне ...... ніжне ...... не нудотне ..... бачу, підтягуються всі інші домочадці і ... .... починають хвалити "будайський" пиріг і .... красуню :).