Кулінарний рецепт

Сирний торт з вишнею

(31 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Люблю чізкейк. Але, на жаль, справжній чізкейк – дороге задоволення. Тому ми замінюємо його не менш улюбленим десертом – сирними тортиками з ягодами. Завжди боялася братися за желатин – не дружили ми якось із ним. Але ось наважилася, і по-моєму, вийшло не погано))) Покликали гостей - і незабаром від мого "чізкейка" не залишилося і сліду) Спробуйте, думаю, вам сподобається теж. ягоди можна використовувати будь-які! Я робила з малинкою, полуничкою, вишнею. Фото встигла зробити лише з першим – вишневим!

Для приготування рецепта сирний торт з вишнею необхідні ці інгредієнти

Ванілін	за смаком
Вершки	400 мл
Вершкове масло	100 г
Вишня (400 – 500)	500 г
Желатин	10 \| 20 г
Печиво	350 г
Сир	500 г
Цукор	100 \| 150 г

Покроковий рецепт приготування сирний торт з вишнею з фото та порадами

Для приготування основи потрібно змішати вершкове масло з піщаним печивом (за вагою залежить від того, наскільки щільну основу бажаєте. печиво добре підходить пісочне) до отримання однорідної маси (перемолоть у блендері). Отриману масу викласти в роз'ємну форму і рівномірно розподілити по ній, вдавлюючи до утворення основи. Форму можна заздалегідь застелити пекарським папером або харчовою плівкою. Поставити в холодильник на годину. (Можна до печива та олії додати наприклад волоські горіхи)
Готуємо сирну начинку.
Желатин замочити у 100 мл води, залишити на 10 хвилин для набухання (або час, вказаний на упаковці). Потім нагріти желатин до повного розчинення, але не кип'ятити. Повністю остудити. Сир, вершки (30%, можна замінити нежирною сметаною або йогуртом), цукор (можна за бажанням додати більше або менше), ванільний цукор (не обов'язково) покласти в одну ємність. Ретельно все збити до однорідності. Повинна вийти повністю однорідна маса без крупинок. Влити желатин тонким струмком, при одночасному збиванні, збити ще протягом хвилини. Вилити всю сирну масу поверх пісочної основи, поставити в холодильник приблизно на 2 години до повного застигання.
Переходимо до ягідного шару
На застиглий сирний шар викладаємо вишню (свіжа мул заморожена (попередньо розморозити)), можна замінити іншою ягодою, кілька штучок ягід піде на сік для заливання). Заливаємо желе.
Желе можна використовувати спеціальні готові – приготувавши за інструкцією на пакетику. Я ж волію робити його сама. Мені здається, що такий зраджує ягідніший смак. З желатином виготовляємо все те, що вказано на упаковці. З невеликої жмені ягід та сиропу, того самого, що вийшов при розморожуванні вишні, та цукру зварити сироп. (А можна використовувати, якщо є готовий вишневий сік). Приблизно 200 мл. Остудити його до кімнатної температури. З'єднайте желатин та сироп. Охолоджене желе виливаємо у форму з сирним тортом - прямо на ягідки вишні. Нагадаю, рецепт без випічки) Швидко відправляємо торт у холодильник до повного застигання! Зверху вже на готовий тортик посипала стружки мигдалю! Приємного чаювання зі свіжим легким ягідним тортиком!