Кулінарний рецепт

Рис трьох кольорів із серцем

(33 коментарів)

Кухар
Ольга Теліженко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

З усього рису, який я готувала мене, підкорила суміш червоного ароматного, коричневого та дикого рису «Акватика Color Mix». Дуже хотілося цікаво його піднести, він сам по собі дуже ароматний, а приправлений спеціями, виходить божественний! Так народився рецепт з мотивів індійської страви-біріані.

Для приготування рецепта рис трьох кольорів із серцем необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Бадьян (зірочка)	1 шт
Вершкове масло	1 шт
Зіра	1 шт
Йогурт	2 ст. л.
Кардамон	1 шт
Коріандр	1 шт
Кориця	0,5 шт
Масло рослинне	1 шт
Мигдаль	1 шт
Перець чилі	0,5 шт
Рис	1 скл.
Сіль	1 шт
Серце	500 г
Тісто листкове дріжджове	0,3 кг
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування рис трьох кольорів із серцем з фото та порадами

Я готувала з рису Акватика Color Mix від Містраль.
Спочатку треба замаринувати субпродукт-серце. Його добре промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки. Додаємо йогурт, імбир порошок, чилі, зіру, коріандр, сіль.
Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися щонайменше на 3 години, можна на ніч у холодильнику.
Рис будемо відварювати, у воді з молоком, додаючи кардамон, бадьян, підлогу палички кориці.
Закип'ятимо воду, 2 склянки, з додаленням молока 0,5 склянки, додамо спеції: кардамон, бадьян, підлогу палички кориці, сіль. Додамо промитий рис і відваримо практично до готовності. Потім промиємо і поки що відставимо.
У сковороді розігріємо вершкове масло (краще топлене) і обсмажимо жменю мигдалю.
Додамо рис. Перемішаємо.
Цибуля ріпчаста, часник, корінь імбиру (приблизно 2 см) подрібнимо.
Перемішати і готувати на середньому вогні в олії, поки цибуля не стане золотистого кольору.
Додамо шматочки замаринованого серця. Обсмажимо, помішуючи, протягом 5 хвилин, потім додамо 150 мл води і згасимо під кришкою хвилин 20.
У форму для запікання викладемо серце.
Зверху рис.
Тісто розкачаємо формою.
Накрити тестом форму з рисом, зверху можна посипати кунжутом, у мене рожевий перець та насіння нігели.. Випікати 20 хв при температурі 180 градусів у духовці. 19}
Виходить дуже пряно, ароматно та смачно!