Кулінарний рецепт

Плов

Name: Плов
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Бараніна 1 шт; Морква 1 кг; Рис 1 кг; Сало 300 г; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 кг; Часник 10 зуб.

(25 коментарів)

Кухар
Вероніка Погрібна

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Наближаються вихідні, а це означає, що можна і потрібно приготувати щось дуже смачне! А якщо очікуються гості? Потрібно ж усіх пригостити смачною та ситною їжею. І щоб усім вистачило й із добавкою. Ідеально для цього підходить плов. Багато хто до мене приїжджає, щоб скуштувати саме плов!

Для приготування рецепта плов необхідні ці інгредієнти

Бараніна (задня нога)	1 шт
Морква	1 кг
Рис	1 кг
Сало	300 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 кг
Часник	10 зуб.

Покроковий рецепт приготування плов з фото та порадами

Обробляємо баранину і нарізаємо її досить великими шматками. Курдючне сало нарізаємо кубиками, приблизно, 1х1 см.
Моркву нарізаємо смужками.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Все заготовлено, приступаємо до дуже захоплюючого процесу приготування.
Розтоплюємо курдюк, до утворення шкварок. Шкварки видаляємо з казана, солимо, з'їдаємо:)
Зазвичай після цього я додаю в казан цибулю і обсмажую її.
Примітка: Востаннє вирішив поекспериментувати і спочатку додав у казан реберця і обсмажив їх. Потім видалив їх із казана і додав цибулю.
Плов, що вийшов, з таким способом приготування мені сподобався найбільше - тепер буду готувати саме таким способом :)
Як тільки цибуля обсмажилася достатньо (почала темніти). Додаю м'ясо (разом із обсмаженими реберцями, якщо готую з ними).
Спеції чекають свого часу!
Коли м'ясо обсмажилося (трохи згасило), додаємо моркву.
Смажимо-гасимо, поки морква не стане м'якою.
Тепер додаємо спеції та часник (зубчики).
Примітка: зіру я розтираю руками, щоб вийшло ароматніше.
Деякий час всю суміш обсмажуємо, доки кухня не наповниться ароматом плову!
Додаємо гарячої води, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо гаситись. Я зазвичай залишаю на 90 хв. Приблизно після половини часу я солю.
Не забуваємо про рис.
Для приготування плову я використовую рис лазер, який намагаюся привозити з Узбекистану. Якщо не виходить, його можна знайти на наших ринках. Тільки треба бути дуже уважним, тому що найчастіше спочатку намагаються продати зовсім не його!
Отже, промиваємо у холодній воді, доки вода не стане прозорою. Замочуємо рис у холодній воді на 30 хв.
Як тільки наша суміш досить згасила, додаємо рис!
Розрівнюємо та додаємо зіри.
Доливаємо гарячої води так, щоб вона закрила рис. Закипіло – зменшуємо вогонь та закриваємо кришкою. Залишилося дочекатися, поки вода вбереться в рис.
Нарешті, плов готовий!
Для створення відповідної плову атмосфери, накладаємо його в ляган. І пригощаємось! :)
Можна зверху прикрасити перепелиними яйцями. А якщо у вас є кази, то обов'язково ще й кази!