Кулінарний рецепт

Плов "У-дачний"

(1 коментарів)

Кухар
Діана Кіхтенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Після придбання казана та навичок щодо приготування цього плову готуємо його тільки на дачі. Вдома не отримаєш запаху багаття, такого смаку та простого спілкування навколо казана з пловом...

Для приготування рецепта плов "у-дачний" необхідні ці інгредієнти

Бараніна	2 кг
Зіра	2 ст. л.
Масло рослинне	0.25 л
Морква	1 кг
Приправа	3 ст. л.
Рис	1 кг
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 кг
Часник	5 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування плов "у-дачний" з фото та порадами

Налити в казан рослинне масло, розжарити його на вогні, готовність масла перевірити баранячою ніжкою - покласти її в масло і чекати, коли масло навколо ніжки почне шипіти і пузиритися. Як тільки масло розжарилося, закладаємо крупно порубані шматки баранини (краще молодий), обсмажуємо до рум'яної скоринки, додаємо нарізану півкільцями цибулю і теж обсмажуємо.
Потім викладаємо моркву (краще, звичайно, нарізану соломкою, але я тру на великій тертці), зверху посипаємо спеціями - зірою, приправою для плову (якщо у складі приправи немає барабарису , то і їм теж), солимо, перчимо і в жодному разі не перемішуємо. Чекаємо, коли морква підрум'яниться.
Потім на моркву зверху викладаємо рис (промитий), розрівнюємо, заливаємо окропом (краще це робити по лопатці, щоб не порушити шар рису). Вода повинна бути вищою за рис на висоту фаланги пальця (висоту шару води перевіряємо на око, палець у окріп пхати не треба - це гумор такий). Як тільки вода закипить, по колу казана встромляємо цілими головки часнику, знявши перший шар, що криє, і закриваємо кришкою казан. Залишаємо плов томитися на вугіллі, що тліє, 40-50 хвилин.
Відкриваємо кришку, вдихаємо божественні запахи плову і розкладаємо його по тарілках! (Я його перемішую в казані, напевно, це неправильно, плов треба перевертати на блюдо, та де його взяти, таке блюдо?) Приємного апетиту!