Кулінарний рецепт

Вегетаріанський плов

Name: Вегетаріанський плов
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Горіхи кешью 1 шт; Горошок зелений 1 шт; Зіра 1 шт; Кінза 1 шт; Коріандр 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Морква 1 шт; Перець червоний пекучий 1 шт; Рис 1.5 скл.; Родзинки 1 шт; Сіль 1 шт; Цвітна капуста 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт; Шафран 1 шт

(26 коментарів)

Кухар
Софія Бабаченка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

В Індії пловом (пулао) називають саме той, який без м'яса, з м'ясом – це біріяни. Мабуть, це єдина негостра страва, тому що застосовується як гарнір до напіврідких страв з овочів, бобових, рідше м'яса. Це більше святкова страва, яка присутня на кожному весіллі, на різних заходах із частуваннями. У нього можна покласти різні овочі, які під рукою-морква, болгарський перець, стручкова квасоля, різні капусти, баклажан, картопля.

Для приготування рецепта вегетаріанський плов необхідні ці інгредієнти

Горіхи кешью	1 шт
Горошок зелений	1 шт
Зіра	1 шт
Кінза	1 шт
Коріандр	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	1 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Рис	1.5 скл.
Родзинки	1 шт
Сіль	1 шт
Цвітна капуста	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт
Шафран	1 шт

Покроковий рецепт приготування вегетаріанський плов з фото та порадами

Рис промиваємо, замочуємо на 30-40 хв. Готуємо спеції, горошок (у мене був заморожений), горіхи, замочуємо родзинки.
Ріжемо цибулю, моркву, цвітну капусту на дрібні суцвіття.
Рильця шафрану поміщаємо у гарячу воду.
Розігріваємо сковороду з олією, спочатку злегка обсмажуємо кешью, виймаємо на серветку. Обсмажуємо зіру 1 хв, кладемо всі інші цілісні спеції, обсмажуємо ще 2 хв. Кладемо цибулю, смажимо до золотистості.
Кладемо овочі, додаємо порошок коріандру та червоний перець, накриваємо кришкою, на повільному вогні доводимо до готовності.
Кладемо родзинки, горіхи, шафран з водою, в якій він був, топлена олія. З рису зливаємо воду, кладемо в сковороду до овочів, солимо, на сильному вогні обсмажуємо рис 2 хвилини, помішуючи. Заливаємо водою, щоб вона покрила рис на 1,5 фаланги вказівного пальця, доводимо до кипіння, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і томимо до готовності рису (у мене зайняло 20 хв.)
.
Вимикаємо вогонь і залишаємо на 10 хвилин. Перед подачею прибрати великі спеції, посипати зеленню кінзи.