Плов для новачків

Цей рецепт плову не претендує на новизну – він скоріше служить деяким путівником для тих, хто збирається готувати плов уперше і хоче не розчаруватися в отриманому результаті. До цього рецепту я прийшла методом спроб і помилок, про які розповідаю для того, щоб ви змогли їх запобігтиФото процесу приготування будуть додані трохи пізніше.
Можу сказати, що мені доводиться готувати плов два дні поспіль, тому що мої надії що від нього щось залишиться наступного дня абсолютно не виправдані – чоловік змітає його за вечір
1. Нарізаємо свинину на середні або навіть великі шматочки. Не бійтеся - вона присмажиться, а от якщо ви "надрібните", у готовому плові м'ясо буде розміром з горошинку (і вийде один рис).
2. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Дістати АНТИПРИГАРНУ ГЛИБОКУ СКОВОРОДУ. Для мене це відіграло дуже важливу роль, бо без нормальної сковороди мої спроби приготувати смачний плов перетворювалися на тортури – то каша виходила, то навпаки підгоряла. Витрачіться один раз на таку сковороду - і ви жодного разу не пошкодуєте, коли зрозумієте, як вона рятує і полегшує життя. Маю сковороду Tefal.
Налити олію і обсмажувати шматочки свинини на великому вогні приблизно 7 хвилин.
4. Потім закидаємо в сковороду з м'ясом натерту моркву та порізану цибулю, додати сіль (приблизно половину столової ложки) та спеції. Солити потрібно більше, ніж зазвичай, тому що цю сіль потім ще вбере рис. Перемішати та обсмажувати ще хвилин 7-10.
5. Щодо спецій: ви можете використовувати приправу для плову або хмелі-сунелі і до них вже додати зіру, а можете додавати приправи, які у вас є. В описі рецепту я вказала ті, що використовую сама, вважаю їх базовими. Головне пам'ятати, що запах плову надає саме зіра (кумін). Особисто для мене навіть за наявності цілого ансамблю спецій без зири у плову немає запаху плову
Головна порада: НЕ БІЙТЕСЯ ДОДАВАТИ БАГАТО СПЕЦІЙ! Правда щодо перцю краще дотримуватися помірності)) Тут ви можете проявити політ вашої фантазії і додавати улюблені спеції до смаку. Раніше це була моя помилка - мені здавалося, що я переборщу, і через це плов був прісним. Зрозумійте - плов повинен мати яскраво виражений смак, а ті спеції, які ви додасте в м'ясо, так само як і сіль будуть згодом розбавлені рисом.
6. Поки обсмажується м'ясо з морквою та цибулею, промиваємо рис до прозорої води. Я беру довгозерний рис - з круглозерним більше виходила каша (на мій досвід).
Засипаємо рис у сковороду, лопаткою розрівнюємо по всій верхній площі над м'ясом і заливаємо кип'яченою водою так, щоб вода покривала рис приблизно на 2 см.
7. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо хвилин на 20.
ВАЖЛИВО: НЕ ПЕРЕМІШУВАТИ!
8. Коли рис набухне і вбере воду, встромляємо вЙого неочищені зубчики часнику (основне лушпиння попередньо все ж таки варто зняти) - штук 8. Або можна встромити пару головок часнику цілком. Залишаємо ще хвилин на 15-20. Мені складно вказати точний час, оскільки це залежить від того, наскільки швидко у вас випаровується вода.
9. Витягуємо часник, вимикаємо вогонь – і можна насолоджуватися пловом!