Плов

• 

  У сковороді витопити бараняче сало, видалити шкварки, додати 50 г рослинної олії. Покласти відчищений зубчик часнику та обсмажити до золотистого кольору, після чого видалити його.

• 

  Далі половину розтопленого жиру перелити в сотейник. У сковорідку покласти порізану соломкою моркву і обсмажити до золотистого кольору (до солодкуватого запаху).

• 

  У сотейник з розігрітим жиром (на середньому вогні) додати щіпку зіри (розтертої в долоні) і відразу покласти цибулю, порізану півкільцями, і обсмажити до золотистого кольору (солодкуватого запаху) ). Робимо вогонь на всю і додаємо порізане м'ясо (не заморожене), обсмажуємо до золотистого кольору.

• 

  Додаємо в сотейник приготовлену моркву, перемішуємо і заливаємо гарячою водою десь на 1,5 см., додаємо спеції (барбарис, зіру, червоний перець, за бажанням - шафран) , солимо і перевіряємо на смак (можна злегка пересолити), закриваємо сотейник кришкою, ставимо на дуже повільний вогонь, нехай зірвак готується хвилин 60. По закінченню часу, відкриваємо кришку сотейника . У середину маси кладемо голівку часнику і поступово засипаємо передчасно промитим рисом. Заливаємо гарячою водою на 1,5 см від рису і робимо вогонь на всю. Далі, чекаємо, поки википить уся вода.

• 

  Після, рис збираємо в гірку і робимо паличкою отвори по колу в кілька рядів (до дна сотейника), чекаємо ще хвилини 2 і закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь.

• 

  Взяти рушник, намочити холодною водою і обернути сотейник. Витримати хвилин 40 і плов готовий!
  Викладати можна як на велику страву: спочатку рис, а зверху м'ясо і голівку часнику, або ж витягнути голівку часнику, перемішати в сотейнику... і тарілки.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар