Кулінарний рецепт

Ташкентський плов домашній

Name: Ташкентський плов домашній
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Зіра 3 ч. л.; Куркума 2 ч. л.; Масло рослинне 1/2 л; Морква 1 кг; Нут 1 скл.; Рис 1 кг; Сіль 3 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 кг; Часник 2 шт; Яловичина 1 кг

(16 коментарів)

Кухар
Тетяна Савченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Це головне блюдо для будь-якого свята і не тільки, а інгредієнти прості!

Плов готовий! Приберіть кришку і спробуйте зверху рис - якщо не готовий, долийте трохи зверху води, закрийте кришкою і доведіть до готовності (ще приблизно 5-7 хвилин). Акуратно шумівкою вийміть м'ясо та часник, потім перемішайте рис із морквою знизу вгору, не заважайте надто багато.
На велику страву викладіть рис і зверху покладіть нарізане м'ясо та часник із плову. Можна подавати!

Рецепт: Ташкентский плов домашний food synergy - foodsyn.com

До плову добре подати салат із тонко нарізаних помідорів та цибулі або з натертої редьки та гарячий чай!
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта ташкентський плов домашній необхідні ці інгредієнти

Зіра	3 ч. л.
Куркума	2 ч. л.
Масло рослинне	1/2 л
Морква	1 кг
Нут	1 скл.
Рис	1 кг
Сіль	3 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 кг
Часник	2 шт
Яловичина (можна жирну з кістками)	1 кг

Покроковий рецепт приготування ташкентський плов домашній з фото та порадами

Якщо готуєте плов увечері, то вранці потрібно замочити нут у теплій воді з додаванням 2 ч. л. харчової соди.
Моркву очистити і нарізати соломкою, як на картинці, я взяла по півкіло червоної та жовтої моркви, так красивіше.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Зробити великий вогонь! У великому казані розжарити олію, кинути туди 1 чайну ложку солі і в киплячу олію покласти м'ясо, нарізане великими шматками. Як тільки з одного боку з'явиться скоринка, перевернути та обсмажити з іншого боку.
Потім покласти цибулю і, помішуючи іноді, засмажити цибулю до золотистості, але не пересмажувати.
Покласти моркву і періодично помішуючи, смажити до м'якості, не пересмажувати.
Тепер залийте все холодною водою, приблизно 1,3 літра і покладіть туди промитий розбухлий нут, зіру, сіль, що залишилася, куркуму і часник (його потрібно покласти повністю, тільки зрізати коріння , зняти верхній шар лушпиння і добре помити).
Як тільки все закипить, зменшіть вогонь так, щоб все нудилося і залиште на 1 годину, кілька разів підійдіть і перешкодіть.
Потім миємо рис до прозорої води і акуратно викладаємо і вирівнюємо в казан, збільшуємо вогонь до максимуму і додаємо киплячу воду так, щоб на сантиметр покрити рис.
Як тільки вода закипить, робимо шумівкою гірку, акуратно, не зачіпаючи морквяний шар. Посередині рис зачерпуємо і перевертаємо, потім знову все розрівнюємо, цю процедуру постійно робити, поки Ви не побачите, що по периметру гірки не залишилося бульйону, а виділяється тільки олія! за часом це триває приблизно 10 хвилин.
Тепер ручкою від ложки або вузькою качалкою зробіть в середині гірки наскрізні ямки, щільно накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Чи не відкривати 20 хвилин!