Кулінарний рецепт

Хан-плов "Мій варіант"

Name: Хан-плов "Мій варіант"
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанська
Ingredients: Бараніна 300 г; Вершкове масло 50 | 70 г; Куркума 1 ч. л.; Масло рослинне 1 ст. л.; Рис 4 шт; Сіль 1 ч. л.; Спеції 1; Тісто листкове бездрожжеве 250 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1/8 ч. л.

(44 коментарів)

Кухар
Катерина Соболенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати вам свій варіант Хан-Плова, який у моїй сім'ї посідає почесне місце. Ця страва відмінно підійде як гаряча страва на святковий стіл. Цікаво, що в цьому виді плову відсутня морква, яку ми звикли бачити у звичному узбецькому плові. Ще одна особливість такого плову, те, що його готують окремо: рис відварюється, а м'ясо обсмажується. Зараз я вам розповім, як я його готую.

Для приготування рецепта хан-плов "мій варіант" необхідні ці інгредієнти

Бараніна (м'якоть)	300 г
Вершкове масло	50 \| 70 г
Куркума	1 ч. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Рис	4 шт
Сіль	1 ч. л.
Спеції	1
Тісто листкове бездрожжеве	250 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1/8 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хан-плов "мій варіант" з фото та порадами

Пакетики з рисом помістити в каструльку з холодною водою і відварити на повільному вогні до напівготовності, це триватиме приблизно 6 хвилин. Потім вийняти пакетики з води та дати їм стекти.
Рис вийняти з пакетиків і помістити в глибоку чашу або каструлю, додати куркуму та олію, посолити і перемішати. Рис вийде гарного жовтого кольору. В ідеалі необхідний шафран, але, на жаль, його у нас не знайшлося. Тому якщо ви готуватимете і він у вас є, то використовуйте його.
Тепер займемося м'ясом. Баранину промиваємо, обсушимо паперовим рушником і ріжемо на невеликі шматочки. Дрібно ріжемо цибулю. У сковороді розтоплюємо вершкове масло та обсмажуємо м'ясо, потім кладемо цибулю і знову обсмажуємо близько 7 хвилин. Потім солимо, перчимо і знімаємо з вогню.
Після того як рис та м'ясна начинка готові, приступаємо до розкочування тіста. Пласт листкового тіста розгортаємо дуже тонко в коло, зайве обрізаємо, це нам знадобиться для кришечки.
Коло з тіста ріжемо на 12 рівних частин, як вказано на фото. Змащуємо рясно розтопленим вершковим маслом. Олію краще розтопити на водяній бані.
Форму для випічки змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо в неї пелюстки тіста, вони повинні трохи заходити один на одного.
На низ викладаємо половину рису, потім поверх все м'ясо
Потім нагору викладаємо рис, що залишився, рівняємо і викладаємо шматочки олії.
Загинаємо частини пелюсток тесту, що звисають, до центру. Обрізані залишки тіста розгортаємо в тонкий пласт і накриваємо цим шаром рис. Змащуємо розтопленим вершковим маслом. Запікаємо в розігрітій до 180 гр. духовці близько 45-60 хвилин до золотистого кольору. Перед подачею на стіл пелюстки нарізаємо гострим ножем. Так само можна красиво подати плов, відкривши пелюстки до верху у великій страві. Подаємо у теплому вигляді. Смачного!