Плов

Привіт всім! Скрізь де б я не була, завжди спитають про приготування плову. Дамо вам свій рецепт.
На середній чавунний казан (3 літри), треба 0,5 кг м'яса (яловичина чи баранина), 0,5 кг моркви, 0,5 кг цибулі. 0, 5 склянки олії рослинної. Його (масло) треба розжарити так, щоб пішов легкий димок. М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру. У киплячу олію покласти м'ясо і відразу перемішати, м'ясо повинне покритися скоринкою. Смажити м'ясо до напівготовності, поки не зарум'яниться, потім покласти моркву (шаткувати моркву великими смужками, з мізинець). Обсмажити до золотистого кольору хвилин 5, потім цибулю (цибуля різати півкільцями шириною приблизно 0, 8 -1 см). Все разом смажити ще 5 хвилин. Потім рис. Це окрема процедура, що не потребує квапливості, від цього продукту в основному і залежить смак плову. Рис треба вибирати довгозерний, білий. Промивати його треба в кількох водах, доки вода не стане прозорою. (В Узбекистані рис промивають холодною водою прямо з колонки. Під великим натиском.) В обсмажені овочі з м'ясом зверху засипати промитий рис 2 або 3 склянки на любителя рису, в середині і по краях зробити поглиблення, покласти в поглиблення зубчики часнику в лушпиння. (Можна просто помити голівку очистити від сухого білого лушпиння і посадити її в середині). А тепер найголовніше!!!!! заливати рис треба кип'яченою водою кімнатної температури. Вище за рівень рису на 2 пальці. (Я ставлю два пальці в казан і заливаю на другу фалангу). Ні 2 на 2 склянки. А саме на дві фаланги. І ставлю на повільний вогонь. Поки що рис не буде готовий. Кришку не піднімати, не перемішувати. Коли плов буде готовий його перевернути на тютюн м'ясом із овочами зверху, прикрасити порізаними свіжими овочами та зеленню. Я ріжу свіжий огірок круглими і помідори кільцями. Прикрашаю довкола страви. Аромат стоїть незабутній. Смачного.