Кулінарний рецепт

Плов у сковороді

(250 коментарів)

Кухар
Любов Приймання

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Мій фірмовий рецепт плову у сковороді. Звичайно, це не узбецький плов, з яким треба довго возитися, проте плов виходить дуже смачний, розсипчастий. Приготування плову займе мінімум часу, рецепт дуже простий, потрібно лише дотримуватися деяких правил.

Для приготування рецепта плов у сковороді необхідні ці інгредієнти

Вода	3 скл.
М'ясо	600 г
Морква	1 шт
Олія соняшникова	1 шт
Рис	2 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування плов у сковороді з фото та порадами

Такий плов можна готувати з будь-якого м'яса, яке вам подобається.
Я в основному готую з курячого філе, баранини або стегенець.
Сьогодні я готую з курячого філе.
Філе помити.
Нарізати середніми шматочками.
Кухоль 300 мл.
Я міряю РИС КРУЖКАМИ, беру два кружки рису. Якщо у вас велика родина, і вам здається недостатньо рису, можете відміряти іншим посудом більше. ГОЛОВНЕ - дотримуватися пропорцій.
Рис – краще круглий, звичайний, наприклад, БАРАКАТ
Підготувати рис.
Рис промити в холодній воді, раз до 10, до прозорості води.
Воду злити.
Нарізати цибулю
Нарізати моркву соломкою. У жодному разі НЕ ТЕРЕТИ на тертці.
Нам знадобиться сковорода з кришкою – чим більше, тим краще. Можна, звичайно, готувати і в казані, але я віддаю перевагу на сковороді, РИС виходить більше розсипчастий!
Наливаємо олію та обсмажуємо м'ясо.
Посолити, поперчити.
Додати цибулю та обсмажити її до золотистого кольору.
У цей плов ніякі спеції та прянощі я не додаю, він і так буде смачним. Звичайно, ви можете додати, якщо вони вам подобаються, на вашу думку.
Засипаємо зверху нарізану моркву.
Перемішувати моркву з м'ясом НЕ ТРЕБА.
На моркву кладемо рис і вливаємо тонким струмком 3 кружки (якими міряли рис) ХОЛОДНОЇ ВОДИ.
Солимо, вставляємо в центр 3 зубчики часнику,
швидко закриваємо кришкою.
Дуже важливий момент: кришку НЕ ВІДКРИВАТИ до кінця готування.
Включаю секундомір на телефоні (я дуже зручно стежити за часом). Загалом, засікаємо ЧАС.
10 ХВИЛИН на сильному вогні, плов повинен БУРЛИТИ (якщо кришка почне стрибати і плиту заливати, значить вогонь дуже сильний, зменште трохи, плов може пригоріти).
Пройшло 10 хвилин, зменшуємо вогонь до маленького і чекаємо 12 хвилин.
Вимикаємо плов і чекаємо ще 12 ХВИЛИН, НЕ ВІДКРИВаючи кришку.
Загалом виходить 34 хвилини, щоб приготувався плов. Цього треба дотримуватись суворо.
Пропорції: на 2 склянки рису – 3 склянки холодної води.
Час 10 хвилин – сильний вогонь
12 хвилин – маленький вогонь
12 хвилин – при вимкненому вогні.
Ось і весь секрет.
Після закінчення часу відкриваємо кришку. Нехай трохи постоїть, потім можете перемішати (я не перемішую).
І ще, плов кришкою не закриваю, поки він повністю не охолоне.
Ось і все, шалено смачний, розсипчастий плов готовий.
P.S. А ще за такою ж технологією я готую рис на гарнір, тільки в кінці додаю шматочок вершкового масла і перемішую.
Приємного АППетИТа:-)