Плов з курочкою та курагою

На розігріту сковороду виливаємо олію і прожарюємо (якщо
піщинки солі відскакують - готово). Зменшуємо вогонь до "середнього".
Всипаємо спеції. Як тільки почуєте неповторний аромат, викладайте
нашатковану цибулю. Перемішуємо та обсмажуємо до напівготовності.
Додаємо моркву, натерту на великій тертці (або нарізану), знову перемішуємо
і продовжуємо обсмажувати.
Як тільки морква почне підрум'янюватися, додаємо нарізану соломкою курагу, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати (курагу попередньо замочити в гарячій воді).
хвилин через 5 -7 додаємо м'ясо курочки, нарізане кубиками, і
продовжуємо обсмажувати. Як тільки курочка почне підрум'янюватися,
додаємо часник, ще раз перемішуємо і додаємо трохи води, і
тушкуємо (не накриваючи кришкою).
Через 5 хвилин можна викласти промитий та замочений рис. Розрівнюємо по всій площині та залишаємо на кілька хвилин (поки не стане напівпрозорим).
Тепер підливаємо воду так, щоб покрила рис "на палець". Солимо, перчимо.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та накриваємо кришкою (щільно). Хвилин через 15 відкриваємо та перемішуємо.
Знімаємо з вогню та знову щільно накриваємо кришкою. Ще через 15 хвилин
знову перемішуємо і... подаємо до столу!