Шах плов-королівський плов

Для початку готуємо тісто в якому буде плов. Для цього необхідно його замісити із: 200 гр. муки|борошна|, 100 гр. топленої олії, 70 мл. води, солі. Спочатку тісто буде липким. Його потрібно відкласти на 40 хвилин. Після чого додати|добавляти| трохи борошна і розкотити у великий пласт, тонкий. Даний пласт викладаємо в каструлю з товстими стінками промащену топленим маслом. Тісто має звисати з каструлі. Після цього готуємо до напівготовності рис, рис має бути дорогий, сорт басмати чи індика. При варінні солимо рис. Промиваємо його трохи теплою водою. Окремо смажимо на топленому маслі м'ясо, я використовувала курку, так як плов таким чином досить жирний, але, можна використовувати будь-яке м'ясо. Як тільки утворилася скоринка додаємо до м'яса цибулю, потім моркву. Окремо також на топленому маслі трохи до розм'якшення обсмажуємо курагу, родзинки та барбарис. Потрібно ще додавати каштани, але у мене їх немає. Наполягаємо у теплій воді кілька хвилин шафран. Тепер шарами на тісто в каструлю укладаємо рис, збризкуємо його топленим малом і трохи шафрану, зверху укладаємо курагу, родзинки та барбарис. Потім знову шар рису, збризкуємо топленим маслом і трохи шафрану. Зверху м'ясо з цибулею та морквою. Зверху знову рис. Накриваємо краями тіста, що звисли, щоб повністю накрило рис. Рясно змащуємо топленим маслом і зверху щільно накриваємо фольгою. Ставимо все в духовку на 180 - 200 градусів на 1, 5 години, до підрум'янювання скоринки тіста. Потім перевертаємо каструлю на тарілку. Усі плов готовий.


На смак він просто дивовижний. Його можна міняти під себе, але в цьому плові не можна замінювати дорогий рис на дешевий, обов'язково використовувати в ньому тільки топлене масло і шафран і більше приправ. Замість тесту можна використовувати лаваш, це ніяк не вплине на смак і вид плову.