Мій плов із секретом приготування

• 

  За кілька годин до приготування плову добре промиваю рис і залишаю в друшляку, щоб просох. Періодично перемішую, щоб весь просох. Рис обов'язково має бути сухий. Це важливо! Рис беру винятково круглий.

• 

  М'ясо (у мене свинина) ріжемо невеликими шматочками.

• 

  Цього разу, оскільки до приходу чоловіка було ще багато
  часу, я вирішила спробувати м'ясо замаринувати із сіллю, прованськими травами, чорним та запашним меленим перцем, дала постояти пару годин.

• 

  Розігріваємо соняшникову олію (казана в мене немає, але є улюблена давня чавунна сковорода з високими бортами).
  Обсмажуємо м'ясо, якщо м'ясо жорстке, я додаю трохи гарячої води і чекаю, поки вода випарується і воно почне засмажуватись.
  М'ясо має бути м'яким.

• 

  Цибулю ріжемо кубиками, моркву соломкою (я натираю на корейській тертці)

• 

  Засипаємо цибулю і моркву і смажимо все разом із м'ясом до м'якості моркви.

• 

  Далі найголовніший секрет. Висипаємо СУХИЙ рис прямо в м'ясо з овочами і смажимо його в олії на сильному вогні, поки рис не стане прозорим!
  Коли наш рис став прозорим і трохи піджаристим, заливаємо це все окропом із чайника. Води має бути на 1 палець вище за рис.
  Додаємо спеції (думаю, у кожного є улюблені для плову). За бажанням кладемо зубчики часнику. Солимо, закриваємо кришкою і перемикаємо на повільний вогонь.

• 

  Приблизно через 10 хвилин, коли випарувалася вся вода, перемішуємо, збираємо наш плов гіркою і робимо кілька заглиблень, щоб виходила пара, і накриваємо металевою мискою. Я кілька разів перемішую і знову роблю гірку з поглибленнями.

• 

  Ступінь готовності визначається, коли рис стає розсипчастим.
  Якщо раптом рис трохи твердуватий (залежить від самого рису), можна вимкнути вогонь, накрити кришкою, закутати в рушник і дати постояти.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар