Кулінарний рецепт

Аш по-огурджалінськи

(11 коментарів)

Кухар
Ніна Галиченка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

З приготуванням цього плову розумієш, що плов плову ворожнеча! У списку немає туркменської кухні, це звідти.

Для приготування рецепта аш по-огурджалінськи необхідні ці інгредієнти

Бараніна (м'якоть)	800 г
Жир	300 г
Зелень	по 2 ст. л.
Кмин	2 ч. л.
Курага	200 г
Куркума	0,5 ч. л.
Морква	2-3 шт
Рис	1 кг
Спеції	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування аш по-огурджалінськи з фото та порадами

Готуємо зірвак, а саме - висмажуємо жир до отримання шкварок і потрібної кількості рідкого жиру (150-180 гр)
Що робити зі шкварками вже всі повинні знати - під горілку із сіллю!
М'ясо ріжемо на шматочки 50-60 г і обсмажуємо в отриманому розпеченому жирі.
Потім м'ясо виймаємо і ставимо варитися. У жир, змішаний із соком від м'яса, засипаємо моркву та цибулю.
Обсмажуємо до прозорості.
Мені трапилося все дуже соковите, було багато соку.
Тим часом м'ясо вариться до готовності, бульйон солимо до смаку.
М'ясо викладаємо в окремий посуд і тримаємо гарячим.
Бульйоном заливаємо овочі. Туди ж висипаємо всі спеції, перемішуємо та даємо протушкувати 5-10 хв.
Додаємо порізану на 4 частини курагу та рис.
Часник за рецептом не покладено, але ми його любимо – поклали.
Варимо до випаровування води з поверхні з відкритою кришкою, потім викладаємо зверху м'ясо і накриваємо ще на 15 хв.
Перед подачею посипати зеленню.