Кулінарний рецепт

Мій плов із курки

(28 коментарів)

Кухар
Анастасія Анікєєнко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Тут вже було запропоновано варіанти плова. Ось і я вирішила ризикнути і запропонувати вам оцінити мої знання у його приготуванні. І так ....

Ось у принципі і все! Плов готовий, виймаємо часник на тарілочку, рис перемішуємо та розкладаємо на великі тарілки, прикрашаючи часником та зеленню.

Для приготування рецепта мій плов із курки необхідні ці інгредієнти

Барбарис	1 шт
Курка	1 кг
Масло рослинне	1 шт
Морква	3 шт
Нут	1 скл.
Рис	1 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування мій плов із курки з фото та порадами

Так як у мене немає казанчика я готую плов у качениці.
М'ясо курки обробити на шматки і обсмажити до золотистого кольору в розігрітій олії.
Поки обсмажується м'ясо, роблю заготовки. Шинку моркву соломкою. Справа в тому, що в Узбекистані плов використовують жовту моркву, так як вона менш соковита.
Ставлю варити горох, який замочила ще вчора. Він вариться до напівготовності. Напевно, у вас виникне питання "а за чим?". Відповідаю, так як курочка готується дуже швидко, ніж будь-яке інше м'ясо, горох потрібно попередньо трохи проварити. Якщо ж ви готуєте плов із іншого м'яса, то варити горох не треба. Далі шатку цибулю півкільцями. Кидаю все по черзі до м'яса. Якщо ви любите світлий плов, то цибулю та моркву сильно пересмажувати не треба.
Потім викладаю горох разом із водою, у якій він варився. Кидаю спеції для плову та варю на повільному вогні до повної готовності.
Заливаю окропом, щоб покрила весь вміст. Це узбецьки називається зірвак. Солимо за смаком. Я кладу 1 ст. великої солі. Пінку, що утворилася в процесі варіння від гороху, не знімаю. Поки зірвак насичується ароматами спецій та гороху, готую рис та часник.
Рис я завжди беру пропарений. Він не розварюється. Для мого об'єму приготування я взяла його трохи більше літрової банки. Рис промиваю та висипаю поверх м'яса. Заливаю знову окропом (на два пальці вище рису). Додаю вогонь, щоб вода википіла, а рис не встиг зваритись. Кладу цілу голівку часнику (попередньо почистивши і промивши). Можна і більше покласти на любителя. Як тільки вода википіла, накриваю кришкою. І все це має готуватись на повільному вогні мін 20-25. Часник обов'язково має бути під рисом.
Після укладання рису в зірвак, його не заважають до закінчення готування. Після закінчення часу приготування плов повинен трохи постояти під кришкою.