Кулінарний рецепт

Плов "Перевернутий баклажан"

(73 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Баклажани, рис та м'ясо! Ця страва така прекрасна! У повному складі тут будуть вони! Дуже задоволені залишитеся ви! Соковито, ситно та красиво! За рецепт, від нас дякую! Смачно готує ліванський народ, у нашу скарбничку він упаде! Буде все зовсім не складно, неможливо відірватися! Сам процес приготування, лише суцільна насолода! Дорогі, буду рада, якщо вам сподобається! Все в рецепті так, як треба! Крихітки не залишиться!

Для приготування рецепта плов "перевернутий баклажан" необхідні ці інгредієнти

Баклажан (800-900г)	900 г
Бараніна (600-750 г пісна м'якоть баранини (можна інше м'ясо)	700 г
Вода (для бульйону)	4 скл.
Горіхи кедрові	100 г
Масло рослинне	4 ст. л.
Рис	1,3 скл.
Сіль	1 ст. л.
Спеції	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування плов "перевернутий баклажан" з фото та порадами

Продукти
М'ясо промити, очистити від зайвого жиру, нарізати шматочками, залити 4-ма склянками води, поставити на вогонь.
Довести до кипіння, зняти накип, додати спеції та сіль, накрити кришкою та залишити тушкуватись на 45-50 хвилин, на маленький вогонь, до готовності м'яса. Потім м'ясо дістати з бульйону, бульйон відставити убік.
Баклажани очистити, нарізати вздовж, ширина має бути не тонше 1 см! Посипати їх сіллю і залишити хвилин на 20 постояти, щоб не гірчили.
Потім промити та обсушити.
На сковороді розігріти олію, обсмажити баклажани з двох сторін.
Обсмажені баклажани викладати на серветку, щоб видалити зайву олію, обов'язково добре її видаліть, мені іноді потрібно навіть 2-3 серветки на зміну.
Рис добре промити
Викласти 1 ст. л рису на дно сухої каструлі, рівномірно його розподілити.
Зверну увагу, каструля, або інша форма для приготування цієї страви, має бути дуже гарної якості, з антипригарним покриттям, невеликого діаметру, з високими стінками.
Ложка рису на дно каструлі кладеться як сорбент, у процесі приготування він вбере в себе зайву олію та жир, ви самі це побачите, коли перевернете готову страву.
Цибулю нарізати, обсмажити на тій же сковороді, де смажилися баклажани.
Підготовлені баклажани укласти щільно, внахлест, на дно і стінки каструлі, щоб не було дірок.
На баклажани викласти м'ясо.
Далі, на м'ясо викласти цибулю (можна ще за бажанням додати часник)
І далі викласти рівномірно рис.
Акуратно, нічого не перемішуючи, залити трьома склянками бульйону
Готувати на маленькому вогні, протягом 40 -45 хвилин, до повного всмоктування рідини.
Після приготування обов'язково добре остудити, і перевернути на блюдо.
Горіхи підсмажити на сухій сковороді, або в духовці, посипати ними верх. Зелень за бажанням.
Дуже добре тримає форму, головне хороший рис, і жирне м'ясо.
Батенжен Маклюбі (перевернути баклажан) Ліванська кухня.
Друзі, є багато варіантів приготування цієї страви.
Зібравши всю колекцію, з деякими своїми змінами, я дійшла висновку, що цей варіант мені найбільше подобається.
Насправді готувати його дуже просто!
Найголовніше вибирати правильно продукти, і дотримуватися правил приготування.
На здоров'я!