Кулінарний рецепт

Узбецький святковий плов

Name: Узбецький святковий плов
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Курага 1 жмен.; Масло рослинне 5 ст. л.; Морква 1 кг; Рис 350 г; Родзинки 1 жмен.; Сіль за смаком; Свинина 500 г; Спеції за смаком; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 шт

(51 коментарів)

Кухар
Діана Сільченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Хочу представити вам рецепт святкового узбецького плову. Так як мій чоловік зі східної сім'ї, я навчилася готувати східні смаколики, у тому числі плов, який вважається головною стравою столу. У класичному рецепті плов готується з м'ясом, а в нас буде з м'ясом та сухофруктами, саме такий плов готують на свята в Узбекистані)

Для приготування рецепта узбецький святковий плов необхідні ці інгредієнти

Курага	1 жмен.
Масло рослинне	5 ст. л.
Морква	1 кг
Рис	350 г
Родзинки	1 жмен.
Сіль	за смаком
Свинина	500 г
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування узбецький святковий плов з фото та порадами

Розтопимо в казані курдючний жир, якщо його немає, то підійде олія. Ріжемо м'ясо на хороші шматки, я люблю, щоб м'ясо було з кісточкою, плов виходить ароматним. У розпечений казан з олією кладемо м'ясо і обсмажуємо на сильному вогні. Рис попередньо промиваємо та замочуємо на 1 годину у воді.
Ріжемо цибулю підлозі кільцями і кладемо до м'яса, обсмажуємо 5 хв на середньому вогні.
Моркву ріжемо соломкою і кладемо в казан до цибулі та м'яса, обсмажуємо до м'якості моркви.
Потім додаємо води, щоб покрило м'ясо та моркву та спеції. Можна взяти готові спеції для плову, а можна додати окремо по щіпці барбарису, зіри, куркуми. Гасимо зірвак під кришкою 15 хв. Кладемо промиті сухофрукти, всередину встромляємо часник цілий і насипаємо рис, розрівнюємо. Солимо, наливаємо води на 1 см вище за рис і готуємо 40 хв. Після закінчення часу дати настоятися ще 15 хв. Ось і все, плов готовий, розкладаємо по тарілці порційно або в одну велику страву гіркою.