Кулінарний рецепт

Плов "4 риси"

(70 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Ще одна варіація на тему плова. У складі рис жасмин, червоний, чорний та не шліфований. А до плову ще й салат "Шакароб". Заходь і пригощайтеся!

За цим рецептом я готую плов вже кілька років, тому підтвердження моїх старих фото

Для приготування рецепта плов "4 риси" необхідні ці інгредієнти

Барбарис	1.5 ч. л.
Зіра	2...3 ч. л.
М'ясо	500 г
Масло рослинне	150...200 мл
Морква	500 г
Помідор	3 шт
Приправа	2 ст. л.
Рис	500 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1...2 \| 250...300 г
Часник	2...3 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування плов "4 риси" з фото та порадами

М'ясо нарізати великими шматочками, цибуля півкільцями чи кільцями, морква великими брусочками.
Рис ретельно промити, раз 5-6, до чистої води!
Приправу для плову я завжди беру на ринку і прошу зробити мені гострішим. До складу приправи входить барбарис, але я ще беру. Окремо сіль та зіра.
У мене часник свіжий, невеликого розміру і тому я взяла 3 голівки. Часник очищаємо від верхнього лушпиння.
У добре розігрітий казан наливаємо рослинне масло і пережарюємо його до появи білуватого серпанку. Закладаємо м'ясо і обсмажимо до утворення скоринки.
Кладемо цибулю і смажимо до золотистого кольору.
Далі додаємо морквину та зіру (перетираємо її між долонями). Перемішуємо лише хвилин через 5. І готуємо ще хвилин 10-15.
Далі, вливаємо окріп так, щоб він покрив м'ясо та овочі на 1,5-2 см. Додаємо приправу, барбарис та сіль. Бульйон має бути солотуватим. Залишаємо варитись на слабкому вогні хвилин 20-30.
У готовий бульйон (зірвак) кладемо головки часнику і засипаємо рівномірним шаром рис, наливаємо окріп так, щоб він покрив рис на 1 см. Додаємо вогонь до максимуму, це треба для того, щоб жир піднявся з дна казана, і згодом він опускатиметься вниз, тим самим обволікаючи кожну рисинку. Продовжуємо варити на сильному вогні до напівготовності рису.
Зменшуємо вогонь, шар рису трохи перемішуємо і збираємо гіркою в центрі казана.
Накриваємо гірку тарілкою, а казан кришкою, поверх кришки кладемо рушник і залишаємо нудитися на слабкому вогні протягом ще хвилин 10-20. Готовому плову даємо настоятися і лише тоді перемішуємо!
Салат Ачик-Чучук або Шакароб.
помідори - 2-3 шт (великі)
цибуля - 1-2 шт
сіль, перець чорний і червоний - за смаком
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Помідор теж нарізаємо тонкими скибочками. У миску з цибулею та помідорами додаємо сіль, чорний та червоний пекучий перець. Все перемішуємо і забираємо в холодильник на 10-15 хвилин, щоб салат настоявся.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!