Кулінарний рецепт

Шах плов

(13 коментарів)

Кухар
Даря Безрученко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Шах-плав — одна з моїх улюблених страв. І красиво, і дуже смачно. Звичайно, доведеться повозитися, але це блюдо того варте!

Для приготування рецепта шах плов необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	550 г
Вершкове масло	150 г
Вода	150 \| 200 мл
Курага	за смаком
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	500-600 г
Масло рослинне	2 \| 200 ст. л.
Морква	500 г
Приправа	за смаком
Рис	1 кг
Родзинки	за смаком
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Цибуля ріпчаста	2-3 шт
Часник	4зуб+1 шт

Покроковий рецепт приготування шах плов з фото та порадами

Зробимо тісто: змішуємо воду, сіль, яйце та борошно. Тісто таке саме, як на пельмені. Воно має вийти еластичним, тому кількість борошна регулюйте самі. Тісто прибираємо в холод на півгодини.
М'ясо ріжемо невеликими кубиками і смажимо на олії. Відразу ж додаємо цибулю, смажимо до готовності цибулі. Потім ріжемо моркву соломкою і смажимо разом із цибулею та м'ясом приблизно 30хв. Додаємо 4 зубчики часнику, солимо за смаком. Відправляємо головки часнику в казан повністю.
Сухофрукти залити гарячою водою. Залишаємо на 10-15 хвилин.
До підсмаженого м'яса додати підготовлені сухофрукти. Перемішаємо. М'ясна начинка готова
Робимо просочення: всі інгредієнти перемішати (окроп, рослинна олія, сіль за смаком, приправа для плову).
Рис промити до прозорої води. Наповнити водою каструлю, довести до кипіння, додати сіль та рис. Варимо до напівготовності рису.
Візьмемо тісто і покатаємо пласт тонко.
Змастіть каструлю паливним маслом і викладіть тісто на дно каструлі та з боків.
Тісто добре змащуємо розтопленим маслом, зверху покладіть половину рису, трохи просочення і зверху м'ясна начинка, потім зверху рис, що залишився. Налийте зверху просочення та розтоплене масло. Накрийте рис тестом. Змастити тісто топленим маслом|мастилом| і накриваємо кришкою.
Готувати шах плов у духовці при 180-200 ° до золотистого кольору. Смачного!