Кулінарний рецепт

Баранина з рисом та овочами

(56 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

По суті, це один із варіантів плову. Але щоб не викликати негатив знавців національних кухонь, вирішила назвати простіше. Вперше готувала із курдючним жиром, нам сподобалося. Частуйтесь і ви.

Для приготування рецепта баранина з рисом та овочами необхідні ці інгредієнти

Баклажан (сушені)	1 ст. л.
Бараніна (м'якоть)	800 г
Барбарис	1 ч. л.
Зіра	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Майоран	1 ч. л.
Масло рослинне	4...6 ст. л.
Морква	400 г
Паприка солодка	1 ч. л.
Рис	2 скл.
Сіль	за смаком
Сало	100 г
Цибуля ріпчаста	400 г
Часник	2 шт

Покроковий рецепт приготування баранина з рисом та овочами з фото та порадами

Готувати цю страву краще у казані.
Приготувати всі спеції.
Коріандр та баклажани злегка перетерти у ступці.
М'ясо нарізати великими шматками.
Моркву нарізати брусками, цибулю пір'ям.
Курдючне сало нарізати кубиками,
викласти в розігріту олію, смажити до шкварок.
Шкварки видалити шумівкою. Відставити.
Додати м'ясо.
Смажити 5-7 хвилин на сильному вогні.
Викласти цибулю, так само обсмажити на сильному вогні.
Як тільки виклали цибулю, окремо приготувати рис.
Промити його у кількох водах.
У казан додати моркву та спеції.
Перемішати та обсмажити, хвилини 3-5.
Посолити трохи сильніше, тому що далі додаватимемо рис.
Влити 1 склянку окропу, зменшити вогонь і гасити 20-25 хвилин.
Спробувати на сіль, зірвак має бути трохи пересолений.
Викласти промитий рис по всьому периметру,
акуратно влити 1,5 склянки окропу.
Закрити кришкою і томити на повільному вогні, хвилин 20.
На цій стадії додати чищені зубки часнику.
Проткнути в кількох місцях рис до дна,
щільно закрити та довести до готовності.
Займе це 5-7 хвилин.
Як тільки вимкнено нагрівання,
під кришку прокласти паперовий рушник у два шари.
Це "врятує" блюдо від конденсату.
Дати 5 хвилин постояти і подавати.