Кулінарний рецепт

Плов

(47 коментарів)

Кухар
Єлизавета Бузина

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Я не претендую на оригінальність зі своїм рецептом, але готую так плов вже багато років і він завжди виходить смачним, красивим та розсипчастим. Тут дуже багато рецептів плову, але точно такого ж я не знайшла.

Для приготування рецепта плов необхідні ці інгредієнти

Барбарис (сушений)	10-15 шт
Зіра	0,5 ч. л.
Куркума	0,5 ч. л.
М'ясо	500 г
Масло рослинне	150 мл
Морква	4 шт
Рис	500 г
Сіль	1 шт
Сало	50 г
Цибуля ріпчаста	5-6 шт
Часник	2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування плов з фото та порадами

Рис промиваємо холодною водою, доки вода не стане прозорою. Потім заливаємо холодною водою, додаємо столову ложку солі і даємо постояти 1,5-2 години.
Сало ріжемо невеликими шматочками та викладаємо його на сковорідку.
Добре його витоплюємо. Коли сало вже витопиться, його можна зняти зі сковороди, воно нам більше не знадобиться.
Додаємо олію і викладаємо на сковороду нарізану кільцями цибулю. Смажимо його на великому вогні, постійно помішуючи.
Коли цибуля стане прозорою, додаємо до неї крупно нарізане м'ясо (баранини у мене, на жаль, ні, я взяла телятину). Продовжуємо смажити на великому вогні до того часу, поки не випарується вся рідина, пущена м'ясом.
Додаємо моркву, нарізану соломкою. Продовжуємо смажити, поки морквина стане м'якою.
Додаємо сіль, перець, зіру, куркуму, барбарис (у мене не було цілого, я додала мелений).
Добре перемішуємо, заливаємо двома склянками води і кип'ятимо на великому вогні 30 хв (так, щоб аж вирувало).
Промиваємо ще раз рис, висипаємо його до м'яса та овочів. Заливаємо водою так, щоб вода покрила рис на два пальці, і продовжуємо кип'ятити на великому вогні, поки вода не випарується.
Коли вода випарується, робимо в рисі два невеликі заглиблення і кладемо туди часник, попередньо очищений від верхнього лушпиння.
Рис укладаємо гіркою, накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 20-30 хв. до готовності.