Біріані з куркою

• 

  Готувати вже починаємо з вечора. Для початку візьмемо шматки курки та замаринуємо їх у спеціях для курки.

• 

  Додамо йогурт, перемішаємо, накриємо плівкою та в холодильник на всю ніч.

• 

  Перш ніж починати готувати страву, добре промиємо рис, поки вода не стане прозорою, і залишимо висихати. Я це роблю за 2-3 години до приготування. Для біріані використовують рис Басматі, але мій чоловік його не дуже любить, а так як я готую цю страву швидше для нього, ніж для себе, то дотримуюся його переваг. Хоча сама я обожнюю саме довгозерновий рис у будь-якій страві. Тепер приступаємо до самого приготування. Перше, що нам треба – це цибуля, порізана півкільцями, часник та імбир на тертці, коріандр подрібнити, кориця (і паличка, і порошок), кумін, куркума, паприка, кардамон – 2-3 коробочки, помідор, порізаний на кубики.

• 

  А також маленькі родзинки, в Туреччині його називають "куш узюм" і завжди використовують для рису або сарми; і мигдаль (заливаємо окропом і очищаємо від шкірки). Нухут – за бажанням. Якщо використовуватимете, тоді замочуємо на ніч і відварюємо у великій кількості води близько години.

• 

  Крок перший. Обсмажити на олії (3-4 ст. л.) цибулю до прозорості. Додати всі спеції, тертий імбир та часник, сіль, помідор, згасити 1-2 хвилини. Вимикаємо газ і відставляємо засмажку на якийсь час.

• 

  Крок другий. А вода в чайнику вже до цього часу закипає! :) На вершковому маслі (3-4 ст. л.) смажимо спочатку мигдаль, потім додаємо рис та родзинки, щіпку куркуми, 1 ч. л. каррі, сіль, добре обсмажуємо ще близько 2 хвилин. Заливаємо водою і варимо до напівготовності рису – хвилин 10. На 1 скл. рису - 1,5 скл. води. Але оскільки нам рис треба недовірити, то використовуємо пропорції 1:1.

• 

  Крок третій. А в цей час на сковороді смажимо курку до золотої скоринки. Можна цілими шматками, можна дрібно нарізати. До майже готової курки додати нут (якщо використовуєте) та посмажити ще хвилинку.

• 

  Ну а тепер викладаємо на сковороду спочатку меншу частину напівготового рису, зверху – засмажка.

• 

  Потім курка і нут і знову рис.

• 

  Доливаємо ще 0,5 склянки кип'яченої води та варимо до готовності страви (вся вода випарується, рис стане м'яким).

• 

  Готову страву накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин. Потім додаємо петрушку, добре перемішуємо та подаємо до столу.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар