Плов із бараниною

Якщо у нас немає баранячого жиру, на якому готується плов, ми робимо так: наливаємо в казанок соняшникову олію, розігріваємо її до максимальної температури і кидаємо туди маленьку цибулину (це робиться для того, щоб усю дезодорованість олії забрав цибулю). Коли цибулина дійде до темно-коричневого кольору, наш жир готовий (цибулину викинути). Тепер готуємо рис. Його ми висипаємо в каструлю, розводимо теплою кип'яченою водою і починаємо промивати, зливаємо воду. Так повторити раз 5 -6, доки вода в каструлі не стане прозорою. Останній раз його заливаємо теплою кип'яченою водою і залишаємо до застосування його в плов (промитий рис без води залишати не можна, тому що він потім буде кришитися). Ріжемо цибулю-півкільцями, моркву соломкою, баранину кубиками. Отже, починаємо! У наш жир ми кидаємо цибулю і обсмажуємо, періодично помішуючи (до того, щоб вся волога з нього вийшла), додаємо м'ясо (до того, щоб м'ясо було смаженим). Зверху на м'ясо викладаємо моркву і даємо постояти хвилинки 2, після чого перемішуємо. Коли у моркви буде смажений вигляд, додаємо спеції і обсмажуємо 2 хв, додаємо холодну воду, після того як закипить-рясно солимо (не бійтеся пересолити, тому що половина солі піде в рис), кладемо неочищену голівку часнику. Гасимо без кришки 30 хв. Після цього додаємо рис, стару воду ми вже злили, і розрівняємо по поверхні м'яса, акуратно заливаємо окропом, на 2 пальці вище за м'ясо і варимо на сильному вогні, до напівготовності, після цього накриваємо кришкою казанок і зменшуємо вогонь на 20 -25 хв, до повного випарювання рідини. Плов готовий. Клопітно, але смачно. Смачного!!! ; -)