Пряничне тісто без меду

Приготування:
1. Цукор висипаємо в посуд з товстим дном, ставимо на плиту (на дуже маленьке нагрівання), розтоплюємо. Як починає підтаювати з країв, допомагаємо лопаткою, заважаємо, щоби не пригорів. Як тільки цукор повністю розтопиться, тонким струмком вливаємо гарячий окріп, інтенсивно заважаючи при цьому.
2. Далі, не знімаючи з плити, додаємо олію, розмішуємо до розчинення.
3. Додаємо сіль, спеції та соду. Після додавання соди маса дуже піниться. Як тільки починає підніматися, знімаємо з нагріву. Залишаємо підстигнути, піна спаде.
4. У трохи остиглу масу додаємо жовток, добре втручаємо.
5. Частинами вводимо борошно, що просіює, добре вмішуючи кожну порцію.
6. Тісто липнутиме і стікатиме плавно з руки. Борошна більше додавати не потрібно. Після того, як воно полежить у холоді, стане зручніше з ним працювати.
7. Готове тісто загортаємо в харчову плівку, забираємо в холодильник на добу.