Пряники з свіжої м'яти.

1.Для заварної основи в глибокій мисці змішати борошно (100 гр), цукор і сіль, додати гаряче молоко, ретельно перемішати до однорідності, а потім остудити до кімнатної температури;
2. Листя м'яти ретельно промити, викласти в чашу блендера, додати згущене молоко і подрібнити. Потім пропустити через сито;
3. До охолодженої заварної основи додати рослинне масло, яйце, розпушувач, м'яту і ретельно все перемішати;
4.У кілька етапів додати борошно, що залишилося. Можливо знадобиться менше або більше борошна. Тісто має вийти досить в'язким і липким, але в той же час воно має тримати форму і не розтікатися. Якщо додати занадто багато борошна, пряники при випіканні будуть тріскатися і вийдуть жорсткими, якщо ж, навпаки, додати недостатньо борошна, пряники не піднімуться і розтікаються при випіканні. Тому орієнтуйтесь на консистенцію тесту;
5.Робочу поверхню рясно припилити борошном, викласти половину тіста і розкотити його в пласт завтовшки приблизно 1 см;
6.Вирубкою або склянкою вирізати кружечки і викласти на лист, вистелений пергаментним папером;
7. Випікати приблизно 10-15 хв у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці. Увага! Час випікання залежить від особливостей духовки! Якщо пряники перетримати у духовці, вони вийдуть жорсткими. Готовність можна перевірити зубочисткою;
8. Готові пряники остудити, покрити цукровою глазур'ю і залишити на 6-8 годин дозрівати;
9.Для глазурі змішати цукрову пудру, сік лимона та воду. Воду поступово додавати. По консистенції глазур має вийти не дуже густою, але й не рідкою.
Щоб отримати насичений смак, рекомендую використовувати тільки свіжозібрану м'яту та попередньо скуштувати її на смак. Я використала перцеву м'яту. Замість листя м'яти можна використовувати м'ятний екстракт або м'ятну есенцію, але не завжди їх можна знайти у магазинах. До того ж, на мій погляд, зі свіжою м'ятою пряники виходять набагато ніжнішими та смачнішими.