Кулінарний рецепт

Великодні пряники

(0 коментарів)

Кухар
Інна Глушко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Смачні, красиві та такі милі великодні пряники. Приємний, солодкий сувенір на Великдень?

Для приготування рецепта великодні пряники необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	350 г
Вершкове масло	50 г
Горіх мускатний	1/2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	50 мл
Мед	100 г
Сік лимонний	1/3 ч. л.
Сіль	1/3 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цедра лимону	2 ч. л.
Цукор	50 г
Цукрова пудра	160 г

Покроковий рецепт приготування великодні пряники з фото та порадами

У просторій мисці змішуємо 100 гр. меду, 50 гр. цукру (за бажанням цукор можна зовсім виключити, тому що солодощі глазурі достатньо), 50 мл. олії, 50 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, цедру 1 лимона, спеції за бажанням (у мене 1 ч. л. кориці і 1/2 ч. л. мускатного горіха), 1/3 ч. л. солі, вбиваємо 1 ціле яйце, а від другого яйця додаємо тільки жовток (білок буде потрібно для глазурі). Добре перемішуємо до розчинення цукру.
Потім всипаємо 1 ч. л. соди, ще раз перемішуємо.
І відразу ж просіюємо борошно і замішуємо тісто. Борошна у мене пішло 350 гр., Вам може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту, як у відео-рецепті.
Тісто виходить еластичне, м'яке, не липке.
Ділимо тісто на 2 візуально рівні частини, розкочуємо в пласт будь-якої товщини. Я розкочую тонко, у мене виходить 35 пряників. Якщо хочете об'ємніші пряники, тоді розкачуйте товщі. Найкраще тісто розкачувати відразу на килимку, на якому випікатимете.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовці, ~ 5-7 хвилин.
З залишків тіста скочую палички і випікаю їх разом із пряниками. Палички потрібні для прикраси.
Приготуємо глазур.
Білок від 1 яйця змішуємо із цукровою пудрою. Пудру раджу просіяти, щоб не було грудочок. Додаємо в кілька етапів та добре перемішуємо.
Наприкінці додаємо кілька крапель лимонного соку, щоб глазур була біліша.
Отже пудри в мене пішло 160 гр., орієнтуйтеся на консистенцію, як у відео. Якщо вийшло густіше, тоді додайте трохи води.
Я робитиму пряники двох кольорів. Частину білої глазурі одразу переливаю в кондитерський мішок і зав'язую, щоб глазур не сохла. До другої частини додаю 3 краплі зеленого барвника, перемішую і теж переливаю в кондитерський мішок.
Відрізаємо кінчик від мішка.
Спочатку наносимо контур.
Потім заливаємо всю поверхню блакить.
Детальний процес оформлення пряників дивіться у відеорецепті.
Прикраса за бажанням. Можна прикрасити кондитерською посипкою або...
... можна зробити гілочки? Для цього нашу підготовлену пряникову гілочку, як би приклеюємо на глазур. Уздовж гілочки імпровізуємо листочки.
Даємо висохнути і наносимо другий шар глазурі на листочки, щоб вони були об'ємні, але при цьому не розтікалися.
Приємного апетиту?
Миру і добра Вашому дому?