Російське медове пряникове тісто

• 

  У товстостінній каструлі на повільному вогні (краще на водяній бані) розводимо мед до рідкого стану.
  Додаємо спеції, олію, соду. Обережно, мед не можна перегрівати!

• 

  Борошно висипаємо гіркою, робимо в ній заглиблення, вбиваємо 3 яєчні жовтки, вливаємо медову суміш. Замісити тісто.
  Місити тісто рекомендується дуже добре та вручну. Багато борошна не класти. Від цього тісто буде більш м'яким та повітряним.

• 

  Додати у тісто горіхи (подрібнені в блендері), родзинки, ягоди.
  Ізюм можна, за бажання, подрібнити у блендері разом із горіхами. Замість додавання коричневого цукру або карамельного сиропу можна додати в тісто варення з чорної смородини.

• 

  Загортаємо тісто в харчову кухонну плівку і ставимо на 2 години в холодильник для визрівання.

• 

  Готове тісто виймаємо з холодильника та формуємо пряники. Тут місце для вашої фантазії.
  Готові вироби випікаємо близько 15-20 хвилин у попередньо добре розігрітій до максимуму духовці. Змащувати лист маслом не треба, тісто виходить жирне. При випіканні обсяг пряників сильно збільшується, майже в 2 рази. Краще розкласти їх на деку таким чином, щоб між ними залишалося достатньо вільного місця.
  Тільки таке тісто краще тонко не розкочувати, пробувала робити з формами для печива, нічого хорошого з цього не вийшло. Найкраще зробити у вигляді кульок, або розкотити пласт завтовшки 1,5-2 см і потім нарізати з нього фігурки круглим ножем-тесторізом. Можна потім укласти такі фігурки одна на одну перед випічкою, використовуючи фруктовий джем у вигляді прошарку.
  

• 

  З 3 білків, що залишилися, готуємо глазур. Збиваємо з невеликою кількістю цукру до стану білої глазурі. Наносимо глазур на охолоджені вироби. Підсушуємо. Зберігаємо закритими 2-3 дні до подачі на стіл.
  Я просто посипала цукровою пудрою.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар