Кулінарний рецепт

Заварні тістечка "Черепашки"

(69 коментарів)

Кухар
Марина Марченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Я хочу показати не рецепт заварного тістечка, таких багато на сайті, а ідею, як його можна оформити.

Для приготування рецепта заварні тістечка "черепашки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Ванільний цукор	15 г
Вершкове масло	350 г
Вода	2/3 скл.
Куряче яйце	4 шт
Молоко згущене	1 бан.
Сіль	1 шт
Шоколад молочний	1 шт

Покроковий рецепт приготування заварні тістечка "черепашки" з фото та порадами

Привіт !!!
Почнемо із тесту. Постараюся про важливе детальніше, але якщо хочете ще детальніше, то рецептів еклерів на сайті багато, у тому числі є кілька і в мене.
Отже, у воду поміщаємо олію (100 г) та щіпку солі. Доводимо до кипіння. Не знімаємо з вогню! Всипаємо борошно, інтенсивно перемішуючи, заварюємо тісто. Коли тісто стало еластичним та однією консистенцією (без грудок), знімемо з вогню (все це треба робити швидко). Трохи остудити, вбивати по одному яйця і добре розмішувати (краще це робити міксером). Тісто спочатку здасться вам рідким. Це знак, що воно ще не готове, заважаємо далі, поки тісто не загусне і не стане як замазка.
А тепер найцікавіше. Займемося творчістю. Деко застібкою пекарським папером і трохи присипаємо борошном. За допомогою склянки намітимо кола.
Тісто викладаємо в кондитерський шприц або мішечок і видавлюємо по спіралі (всередині наміченого кола), починаючи від середини.
Потім за допомогою шприца "намалюємо" лапки, голову та хвостик.
І ставимо в розігріту до 200 гр духовку на 15-20 хвилин (час залежить від вашої духовки). Випікаємо, не відкриваючи духовку до рівного золотистого кольору!!
Ось такі вийшли черепахи. Поки вони остигають, займемося кремом.
Крем може бути будь-яким за вашим бажанням. Це можуть бути, наприклад, збиті вершки. Я зробила олійний. Олію з ванільним цукром і згущеним молоком збиваємо до тих пір, поки крем не стане блискучим і гладким.
Два варіанти оформити нашу черепашку:
1. Зрізаємо гострим ножем шапочку з тістечка та викладаємо всередину крем. Знову накриваємо шапочкою.
2. Або просто зверху за допомогою шприца викладаємо крем.
Або так.
Шоколад розтопимо з олією на водяній бані. Зробимо з фольги корнетик та малюємо очі, панцир. Краще, звичайно, використовувати пасту, що продається в готовому вигляді в тюбику, пристосованому для малювання.