Пісочні кошики з кремом із каркаде

• 

  Оскільки крем готується заздалегідь, приготування десерту починається з крему.
  Для крему в сотейнику доводимо до кипіння вершки.

• 

  Знімемо вершки з вогню, додамо каркаде, перемішаємо, закриємо сотейник кришкою і залишимо на 2 години настоюватися.

• 

  Через 2 години вершки забарвляться і охолонуть, а ще вони стануть дуже густими. Настав час прибрати каркаде із вершків. Для цього відкинем суміш на сито і процідимо, враховуючи, що вершки вже не текучі, віджимаємо їх через сито за допомогою ложки. Підготовлені вершки приберемо на ніч у холодильник.

• 

  Для пісочних кошиків: змішуємо борошно, цукор, сіль. Додаємо до цієї суміші холодну та нарізану на шматочки вершкове масло і рубаємо все до стану дрібної крихти.

• 

  Додамо до масляно-борошняної суміші цукрову пудру та какао-порошок, перемішаємо, не пресуючи тісто. Тісто, як і раніше, повинно залишатися крихтою, але вже шоколадною.

• 

  На дошці розстеляємо харчову плівку, висипаємо пісочну крихту і, легенько стискаючи, загортаємо тісто в плівку, формуючи не товстий коржик. У тесті помітні вкраплення маленьких шматочків вершкового масла. Забираємо тісто на 1 годину в холодильник.

• 

  Через 1 годину формочки змащуємо невеликою кількістю рослинної олії та присипаємо цукром.

• 

  Тісто дістаємо з холодильника, звільняємо від плівки, відщипуємо невеликі шматочки тіста. Розподіляємо тісто у формах таким чином, щоб утворилися невеликі бортики. Тісто як і раніше розсипається, тому формуємо кошики, як би вдавлюючи тісто у форми. Духовку вмикаємо на розігрів, t 180 градусів, а форми з сирими заготовками прибираємо в холодильник на 20 хвилин.

• 

  Через 20 хвилин ставимо формочки з майбутніми корзиночка в розігріту духовку і випікаємо 10-12 хвилин. За цей час тісто в центрі деформується, тому...

• 

  ... дістаємо формочки з духовки і, наприклад, ручкою від дерев'яної качалки, зробимо поглиблення в кошиках. Знову відправляємо кошики до духовки допікатися до готовності. У мене це пішло ще 5 хвилин. Готовність у шоколадного тіста на погляд визначити непросто, тому я орієнтувалася те що, що тісто відійшло від формочек. Готовим кошикам дамо повністю охолонути у формах, потім виймаємо їх з форм.

• 

  Поглиблення кожного кошика заповнюємо малиновим джемом.

• 

  До повністю охолоджених вершків додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером до пишності. За смаком цукрової пудри можна покласти більше, оскільки крем виходить із вираженою кислинкою.

• 

  Перекладаємо крем у кондитерський мішок і прикрашаємо кошики завитком із крему. Готовий десерт прибираємо у холодильник на 1-2 години.

• 

  Перед подачею я прикрасила десерт ягодами малини та листочкамим'яти.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар