Пряничний будиночок "Новорічний чудо"

• 

  Інгредієнти для тесту

• 

  Тісто потрібно приготувати заздалегідь, так йому ще необхідно відлежати не менше 4 годин у холодильнику. Отже, в каструлю потрібно помістити мед, цукор та вершкове масло. Поставити на плиту та при повільному нагріванні розтопити мед із цукром. Важливо, не давати масі закипіти! Зняти із плити.

• 

  Додати в гарячу масу розпушувач, перемішати і залишити на кілька хвилин.

• 

  Далі додати жовтки та ретельно перемішати. Всипати спеції. Можна використовувати не лише ці спеції. На цьому етапі можна додати алкоголь (1 ст. л.), цедру лимона чи апельсина та інші ароматні інгредієнти. Перемішати.
  Борошно невеликими порціями додати до рідких інгредієнтів. Не потрібно чекати охолодження маси! Замісити тісто. Борошна може піти трохи менше або більше, все залежить від борошна. Готове тісто виходить теплим, м'яким, але воно не липне до рук. Тісто загорнути в харчову плівку та прибрати в холодильник до повного остигання. Найкраще робити його з вечора, щоб воно могло спокійно відпочити в холодильнику ніч.

• 

  Готове охолоджене тісто виходить щільним, тому його потрібно дістати з холодильника за 10-15 хвилин до початку приготування пряників.

• 

  Розкачати тісто в пласт завтовшки 3-5 мм, враховуючи, що готові частини будиночка злегка збільшаться після випікання. Важливо, щоб шар розкатався рівномірно.

• 

  За допомогою паперових шаблонів (можна зробити заздалегідь!) та ножа вирізати деталі будиночка та випекти до гарного рум'яного кольору в духовці при температурі 180 градусів. Рекомендую дати заготівлям охолонути, перш ніж зняти їх з дека, так як гарячі пряники гнуться і можуть зламатися.
  Вікна біля будиночка можна зробити за допомогою звичайних льодяників або ізомальту.
  Дно будиночка має бути більше, ніж готовий будиночок.

• 

  Коли всі заготовки будуть готові, можна приступати до приготування глазурі. Робити її рекомендую безпосередньо перед прикрасою, оскільки вона швидко засихає.
  Для цього в чаші змішується яєчний білок і цукрова пудра спочатку за допомогою ложки, а потім за допомогою міксера на мінімальній швидкості. В кінці додається лимонна кислота і збивається маса 1 хвилину. Важливо! Готова глазур (айсинг) має стати занадто повітряної, тому міксером потрібно збивати трохи більше 2 хвилин.
  Консистенцію айсингу я варіюю, додаючи потроху яєчний білок (по краплі).
  У рецепті наведено склад для базової глазурі, яку за необхідності можна злегка розбавляти білком або навпаки додавати цукор. На основі базової глазурі я склеювала самий будиночок, а для заливання її потрібно трохи розбавити.

• 

  Отже, приступимо до розфарбовування. Від базової глазурі відокремлюємо частину та розбавляємо її до необхідної консистенції. Перекладаємо укондитерський мішок, відрізаємо куточок та малюємо.

• 

  Покривати глазур'ю потрібно швидко, тому що вона сохне на очах. Готові заготовки підсушую в духовці 5 хвилин при температурі 80 градусів.
  Глазурі потрібно багато, залежно від розміру самого будиночка і малюнків на ньому, але рекомендую відразу замішувати подвійну порцію айсингу. Невикористану глазур зберігати лише під вологим рушником.

• 

  Після того, як всі деталі готові, можна приступати до збирання будиночка. Для цього встановлюємо дно, потім беремо одну зі стінок і рясно змащуємо нижній край базовою глазур'ю, встановлюємо стінку на дно і притримуємо рукою. По краях можна пройтися ще глазур'ю, щоб стіни стояли міцно. Таким чином, збираємо всі стіни в єдиний будиночок. Внутрішні краї ретельно промазуємо айсингом. Даємо застигнути.
  Після застигання каркаса будинку можна приступати до встановлення даху. Процедура виконується аналогічно. Дах також потрібно притримувати, поки він не застигне.

• 

  Прикрашаємо ялинку за допомогою айсингу та кондитерської посипки, яка схожа на ялинкові кулі.

• 

  Встановлюємо будиночка дверей, за бажанням прикрашаємо густим айсингом шви. Будиночок готовий і його можна дарувати.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар