Кулінарний рецепт

Пряничний світильник

(77 коментарів)

Кухар
Ольга Музиченка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Перед святами багато господарок печуть медові пряники. Я пропоную вам зробити не просто пряники, а пряникові світильники. Вони ефектно виглядають на святковому столі та можуть стати оригінальним подарунком.

Як бачите, можна зробити різні світильники, але об'єднує їх одне: свято стає ближчим і гарний настрій вам забезпечено!

Рецепт: Пряничный светильник food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пряничний світильник необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	50 г
Какао-порошок	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мед	110 г
Прянощі	1 ч. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Сода	1/4 ч. л.
Цукрова пудра	60 г

Покроковий рецепт приготування пряничний світильник з фото та порадами

Такі світильники можна зробити з будь-якого пряничного тіста. Важливо, щоб готові фігурки мали рівні поверхні та добре зберігали форму. І, звісно, були смачними!
Ви можете зробити їх зі свого перевіреного тесту. А для тих, хто вибере цей рецепт, трохи про пряники з цього тесту: вони виходять солодкими, досить ароматними та м'якими, добре тримають форму. Зберігаються в закритій коробці 2-3 тижні, тому робити світильники можна вже зараз.
Отже, приступимо. У каструлю з товстим дном кладемо олію, мед та цукрову пудру. Нагріваємо на повільному вогні до утворення однорідної маси, постійно помішуючи та не допускаючи закипання. На цьому етапі додаємо спеції та какао.
В окремому посуді злегка збийте яйце, використовуючи віночок або вилку. Зручно це зробити у мірній склянці з носиком.
Гарячу медову суміш знімаємо з плити, залишаємо на 5 хвилин, а потім починаємо активно збивати міксером, тонким струмком вливаючи підготовлене яйце. Важливо, щоб яйце не згорнулося, тому додаємо його за кілька прийомів, не припиняючи працювати міксером.
Довго не збивайте, треба просто отримати однорідну масу.
В кінці всипаємо сіль, соду (гасити не треба) і ще раз перемішуємо.
Поступово додаючи борошно, починаємо замішувати тісто – спочатку за допомогою міксера (насадкою гачки), а потім вручну.
Дуже важливо додавати борошно поступово, а не все відразу, тому що вам може знадобитися менше борошна, ніж у рецепті. Точну кількість я назвати не можу, оскільки борошно може бути різним, але понад норму краще не додавати. Якщо борошна буде менше, ніж потрібно (а ви зрозумієте це при випіканні), його можна додати в готове тісто, а ось якщо більше – на жаль, нічого не виправити, і пряники будуть твердими.
В результаті наших зусиль має вийти дуже м'яке та липке тісто, приблизно таке, як на фото.
Кладемо його в пакет і прибираємо до холодильника приблизно на добу. За цей час тісто дозріє, перестане липнути і з ним легко працюватиме.
Тісто дістаємо з холодильника і даємо йому зігрітися за кімнатної температури 5 – 10 хвилин.
Дуже раджу спочатку зробити одну пробну фігурку – так ви зможете визначити, чи достатньо борошна в тесті, а заразом дізнатися час випічки.
Приклавши шаблон до спеченого пряника, можна перевірити, наскільки збільшилася фігурка: 0,5 – 0,8 см з кожного боку цілком допустимо. Якщо ж фігурка сильно розпливлася в духовці, значить в тісті мало борошна - трохи додайте.
Отже, переконавшись, що тісто нас влаштовує, розкочуємо його у пласт товщиною 5 – 6 мм, за необхідності злегка присипаючи борошном. Така товщина оптимальна для фігурки d = 10-12 см (на фото це червоні світильники). Якщо ж ви вирішили зробити великий світильник (мійкоричневий d = 17 см), товщину краще збільшити до 8 – 10 мм.
Розкачувати тісто бажано відразу на килимку для випічки, щоб не переносити фігурки. Так зворотна поверхня пряника буде ідеально рівною.
Вирізаємо деталі свічника: використовуємо саморобний шаблон чи готову вирубку. У середині вирізаємо отвір для свічки, воно має бути на 1,5 – 2 см більше за діаметр свічки.
Випікаємо заготовки при 190*С протягом 8 – 16 хвилин. Точний час вказати неможливо, це залежить від товщини та величини фігурки, а також від особливостей духовки. Зрозуміло, що заготівлю більшого розміру треба випікати довше.
Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд пряника: як тільки почнуть злегка підрум'янюватись краї, діставайте його з духовки.
Гаряча фігурка дуже м'яка, не знімайте її з дека відразу. Трохи теплий пряник перекладіть на рівну поверхню і дайте повністю охолонути. Якщо ви все зробили правильно, у вас буде гарний пряник з чіткими формами та рівною виворітною стороною (як на фото). Важливо не перетримати пряник у духовці, інакше він буде твердим. Перш ніж випікати всі пряники, зробіть один пробний такого ж розміру, за ним ви зможете визначити час випічки.
Підготовчий етап позаду, час зайнятися найцікавішим.
За допомогою широкого м'якого пензлика пряники покриваємо спеціальним пряниковим лаком, а потім прикрашаємо візерунком з айсингу. Як це зробити, як приготувати лак і айсинг можна прочитати в моєму рецепті "Пряничний лак і айсинг" /16 1855/
Айсинг зручно наносити за допомогою одноразового кондитерського мішечка та спеціальної круглої насадки (я використовувала насадки №1 та №2). Дайте візерунку повністю висохнути.
До великого світильника за допомогою айсингу приклейте верхню круглу частину.
Ось і все, наші світильники готові, залишилося тільки вставити свічки!