Узбецький плов

• 

  Поки ріжеться м'ясо на шматочки, поставити казан на вогонь, дати йому добре прогрітися, налити масло, прожарити його добре. І кинути одну цибулину (нечищену, просто помити та витерти). Цибулина має дуже добре просмажитись, майже згоріти, потім її виловити та викинути. Вона дає аромат олії.
  У це масло закинути м'ясо і порізаний дрібно цибулька.

• 

  Хвилин 15-20 м'ясо смажити. Потім додати моркву. Я її просто стругаю. Моркви має бути багато, вона надає особливого смаку, кольору страви. Посолити, поперчити та додати приправи.

• 

  Все добре перемішати і тушкувати під закритою кришкою ще хвилин 15.

• 

  Потім залити окропом, щоб тільки м'ясо закрилося і гасити хвилин 40-50. У мене було свіже м'ясо, і мені вистачило 30 хв.
  Через певний час помити рис. Рис я мою довго, добре промиваючи. Це ще один секрет хорошого плову – рис повинен бути добре промитий від пилу. Не менше ніж у 7 водах промиваю.
  Рис розкладаю в казанці на м'ясо і заливаю окропом так, щоб утопити його у воді на 2 см.

• 

  Тепер все готується під відкритою кришкою - на великому вогні кипить вода, в цей час рис вбирає воду, скільки потрібно, а решта випаровується. Фото не дуже гарне, але видно, що булькає.

• 

  Коли вся вода википить, здасться рис, необхідно, щоб вся вода википіла (я перевіряю таким чином, що вся вода википіла: стукаю по рису круглою дірявою ложкою (є в кожному наборі) половників) - якщо видається глухий звук, значить води немає, а якщо хлюпає, ще треба почекати).
  Потім, коли переконайтеся, що вода википіла, я роблю отвори перевернутою вилкою чи ложкою на всю глибину – до дна казана по всій поверхні. Кладу вимиту цілу голівку часнику,

• 

  Кришку обмотую щільно рушником і добре закриваю казан, вогонь зменшую до мінімуму і готую хвилин 20. За цей час рис тепер вбирає масло. У жодному разі не можна заважати і відкривати кришку. Потім, коли мине час, відкрити, добре, перемішати, кришку закрити і ще дати 10 хвилин постояти. Якщо витримаєте всі умови, у вас вийде такий розсипчастий, надзвичайно ароматний та смачний узбецький плов!
  Приємного апетиту!
  Так, мало не забула, рис для плову теж не весь підходить, беріть звичайний круглий білий рис. Найкласніший плов із рису "Девзіра", чорний рис. Але його не завжди можна зустріти у магазинах. Чи не беріть пропарений, довгий, може розваритися, вийде каша, а не плов.
  Успіхів!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар