Кулінарний рецепт

Равіолі "Квіти Італії"

Name: Равіолі "Квіти Італії"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 пуч.; Борошно пшеничне 300 г; Вершки 100 г; Вино червоне напівсухе 2 ст. л.; Вода 6 ст. л.; Горіх мускатний 0.2 ч. л.; Горіхи кедрові 2 ст. л.; Гриби 100 г; Кріп 1 пуч.; Куряче яйце 4 шт; Масло рослинне 8 ст. л.; Пармезан 125 г; Перець білий 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Сіль 1 шт; Філе куряче 1 шт; Часник 1.5 зуб.

(71 коментарів)

Кухар
Ніна Павлюк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Моя подруга кілька років жила в Італії у передмісті Мілана. Саме вона навчила мене готувати справжню запіканку по-італійськи, про яку я вже писала. А ще вона розповіла мені, з яким коханням вони роблять свої равіолі. Вони можуть засунути у начинку все, але сам процес – це як пісня. Вона показувала мені кілька варіантів, але особливо у нашій сім'ї люблять саме ці.

Для приготування рецепта равіолі "квіти італії" необхідні ці інгредієнти

Базилік (свіжий)	1 пуч.
Борошно пшеничне	300 г
Вершки	100 г
Вино червоне напівсухе	2 ст. л.
Вода	6 ст. л.
Горіх мускатний	0.2 ч. л.
Горіхи кедрові	2 ст. л.
Гриби	100 г
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	8 ст. л.
Пармезан	125 г
Перець білий	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1 шт
Філе куряче	1 шт
Часник	1.5 зуб.

Покроковий рецепт приготування равіолі "квіти італії" з фото та порадами

Приготуємо інгредієнти для тіста: борошно – 300 г, яйце – 3 шт., вода – 6 ст. л., олія рослинна - 3 ст. л.
3 яйця змішати з водою, олією, покласти борошно і замісити тісто. Закрити плівкою та прибрати в холодильник.
Поки наше тісто відпочиває, ми приготуємо начинку.
Відварену грудку очистити від кісток і нарізати.
На сковороду налити 3 ст. л. олії та обсмажити м'ясо 3-4 хвилини.
Додати вино, перемішати, обсмажувати 2 хвилини, додати вершки, сіль, мускатний горіх, перець та гриби. Обсмажити ще 3 хвилини, зняти та остудити.
Поки вона остигає, трьом сир - 100 гр.
Після охолодження додаємо яйце, різаний кріп і сир, добре перемішати.
Через 30 хвилин виймаємо тісто, розкочуємо його тонко, вирізаємо склянкою кружки і кладемо начинку.
Підводимо краї до середини так, щоб у нас вийшла 5-кінцева квітка. Середину добре защипати.
Тепер ми з'єднуємо сусідні сторони між собою, щоб у нас вийшла квітка.
Ось такий.
А це вже ціла галявина.
Тепер на сковорідку налити 3 ст. л. олії, нагріти і покласти равіолі, трохи підсмажити. Потім додати гарячу воду трохи нижче за квіти, закрити кришкою і готувати, поки вода не випарується.
Потім перевернути їх і злегка засмажити.
Поки готуються равіолі, ми готуємо соус песто.
Для цього ми всі інгредієнти закладаємо в чашу блендера та подрібнюємо.
На тарілку викладаємо соус та квіти.
Ну ось, і в Італії весна.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!
А коли нам не хочеться довго возитися, ми робимо великі троянди.
Для цього тісто розкачати в смугу. Нарізати на довгі смуги.
На середину смуги по всій довжині викласти начинку і скласти смугу навпіл.
Потім згорнути її рулетом.
Готова.
Готувати також, а можна вже після приготування полити соусом із вершків і тертого сиру і запекти в духовці
{ 22}
З настала вас навесні!