Кулінарний рецепт

Тістечко "Еклер"

(44 коментарів)

Кухар
Тетяна Доценко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Ось і я вирішила вам запропонувати свій рецепт приготування тістечка "Еклер", сподіваюся, що вам він сподобається.

Для приготування рецепта тістечко "еклер" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	320 г
Вода	1 скл.
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	2 ст. л.
Молоко згущене	0.5 бан.
Сіль	1/3 ч. л.
Цукор	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування тістечко "еклер" з фото та порадами

Приготування тіста:
У невелику каструлю налити воду, покласти масло|мастило| або маргарин, сіль|соль| і довести на кипіння.
Зменшити вогонь, всипати борошно, що просіює, інтенсивно перемішуючи дерев'яною лопаткою, варити дві хвилини. При цьому тісто має відходити від стінок каструлі.
Заварне тісто охолодити до 30-40 градусів (щоб не згорнулися яйця) і, ретельно перемішуючи, поступово ввести яйця. Після кожного яйця тісто ретельно вимішувати.
Готове тісто має бути однорідним, блискучим і досить густим, щоб не розпливалося на деку. З рідкого тіста вироби виходять розпливчастими та сідають. З надто крутого тесту вироби погано піднімаються.
Вироби потрібно випікати відразу після приготування тіста. Тісто покласти в кондитерський мішечок або конвертик. Деко змастити маргарином. І видавити палички завдовжки 5 см. Випікати тісто приблизно 30-35 хвилин при температурі 190-200 градусів. До кінця випікання духовку вимкнути. Потім відкрити дверцята і дати випеченим виробам злегка охолонути.
Так виглядають готові вироби.
Приготування крему:
Розм'якшене вершкове масло покласти в миску, додати згущене молоко і збити до отримання однорідної пишної маси.
Цим кремом заповнити вироби. Для цього треба зробити збоку невеликий надріз та акуратно покласти крем.
Приготування глазурі:
У невелику каструлю покласти цукор та какао. Поставити на слабкий вогонь та помішувати, щоб не пригоріло, до повного розчинення цукру. Додати молоко і в самому кінці вершкове масло.
І покрити глазур'ю тістечко. Приємного чаювання!!!