Кулінарний рецепт

Тістечко "Лімонна ніжність"

(79 коментарів)

Кухар
Любов Чернишенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Сьогодні я вам покажу, як приготувати ніжні тістечка з білим, найсмачнішим лимонним кремом. Для мене, великої любительки лимонної випічки, цей рецепт став відкриттям, це просто НІЩО! Також дещо незвичайна технологія приготування бісквіту, що робить його надзвичайно пухнастим і повітряним, буде для вас теж цікавою. Всі, хто любить лимони, повинні скуштувати це чудове тістечко!

Для приготування рецепта тістечко "лімонна ніжність" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершки	250 мл
Вода (гаряча)	2 \| 3 ст. л.
Желатин	6 г
Крохмаль картопляний	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Лимон	2 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Цукор	150 \| 3/4 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "лімонна ніжність" з фото та порадами

Загальний час приготування цієї смакоти не займе у вас більше години, але основу для крему доведеться зробити напередодні. Отже, сік із двох середніх лимонів виливаємо в склянку (250 мл), якщо соку буде менше половини склянки, додамо води, щоб вийшло півсклянки рідини. Виливаємо сік у ковшок, додаємо цедру одного лимона, цукор і ставимо на вогонь. Помішуючи доводимо до кипіння та повного розчинення цукру.
У трьох ложках води розмішуємо ложку крохмалю і виливаємо його в лимонний сік, заважаємо, варимо до загусання. У нас вийшов густий кисіль. Вся процедура займає трохи більше п'яти хвилин. Остуджуємо крем і ставимо його в холодильник на ніч.
До речі, половинки видавленого лимона, з якого ми не знімали цедру, можна загорнути в плівку і зберігати в холодильнику тиждень і більше до того, як вам знадобиться цедра для приготування наступного кулінарний шедевр.
Наступного дня печемо бісквіт. Яйця збиваємо з|із| цукром до отримання пишної світлої маси. Потім, продовжуючи збивати, вливаємо туди дві ложки гарячої води. Вода має бути дуже гаряча, майже окріп. Ви побачите, як яєчна маса збільшилася просто на очах.
Потім у збиті яйця додаємо борошно та розпушувач, обережно перемішуємо. Тісто виливаємо на лист, застелений папером для випічки і випікаємо в духовці при 170 градусах 15-20 хвилин.
Готовий бісквіт повністю остуджуємо, підрівнюємо краї та розрізаємо його на три однакові смуги.
А тепер найсмачніше, готуємо наш диво-крем. Для цього ми збиваємо вершки до твердих піків та додаємо в них наш остуджений лимонний "кисіль". Він може відійти водою, нічого страшного просто розмішайте його ложкою. Збиваємо крем до отримання однорідної маси. На цьому етапі варто скуштувати крем на цукор. Якщо вам крем буде недостатньо солодкий, саме час підсипати цукорку, а краще цукрової пудри, щоб вона швиденько розчинилася. За бажанням можна додати желатин. Три пластини желатину замочити на пару хвилин|мінути| у воді, потім нагріти в малій кількості води (пару ложок) до розчинення, остудити і вилити в крем, збивати буквально три секунди.
Промазуємо наші смужки бісквіту кремом, збираємо такий тортик. Прикрашаємо його як вміємо, я просто зробила смужки і зверху трохи посипала цедрою. Ставимо в холодильник щонайменше на дві години, краще, звичайно, залишити в холодильнику на ніч, якщо вистачить сили волі.
Нарізаємо наш "буханець" на тістечка, наливаємо чайку і кайфуємо!
Приємного апетиту!