Десерт "Смажене молоко"

• 

  750 мл молока вилити в каструльку, додати корицю (за бажанням), кірки цитрусових (за бажанням), поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім закрити кришкою та залишити на 10 хвилин.

• 

  У молоці (250 мл), що залишилося, добре розмішати крохмаль до отримання однорідної маси (без грудок).
  Замість кукурудзяного крохмалю можна взяти борошно, але не картопляний крохмаль – так буде ніжніше.

• 

  Жовтки трохи збити, щоб отримати однорідну масу. Для більшої ніжності десерту з жовтків можна зняти плівку – акуратно проколоти жовток, злити вміст, а плівку викинути. Жовтки можна не класти зовсім, але знову ж таки, вони використовуються для надання десерту більшої ніжності.

• 

  Тепер змішуємо крохмальну та жовткову маси.

• 

  З гарячого молока видаляємо кірки, додаємо цукор, ставимо на середній вогонь і чекаємо, поки цукор розчиниться.

• 

  Потім акуратно вливаємо в молоко крохмально-жовткову суміш, постійно швидко заважаючи віночком, робимо невеликий вогонь (можна і на середньому) і варимо до загусання суміші, весь час заважаючи її віночком, щоб не було грудок. Важливо: не дайте суміші закипіти! Зазвичай маса починає інтенсивно густіти перед її закипанням, будьте уважні.

• 

  Повинна вийти густа та однорідна маса, схожа на заварний крем.
  До речі, цей десерт і є по суті заварний крем, обсмажений у маслі. Але зате який смачний!

• 

  Прямокутну ємність злегка змащуємо вершковим маслом, і виливаємо крем, що вийшов. Бажано підібрати такий посуд, щоб товщина крему була 2-3 см. Потім масу акуратно розрівнюємо і залишаємо на кілька годин, щоб вона охолола і застигла. Можна залишити на ніч, що я й зробила. У холодильник прибирати не потрібно, залишаємо за кімнатної температури.

• 

  Потім перевертаємо посуд із кремом на робочу поверхню і розрізаємо на невеликі прямокутники чи квадрати. Після застигання крем приймає консистенцію, схожу на желе, тому добре ріжеться, але все одно залишається дуже ніжним та м'яким, тому працювати з ним потрібно акуратно.

• 

  Готуємо все, що потрібно для смаження: на плиту ставимо сковороду або казанок (десерт повинен обсмажуватися у великій кількості олії, як картопля фрі), наливаємо олію, включаємо середній вогонь та чекаємо, поки олія нагріється.
  Ще готуємо дві тарілочки – з борошном та яйцями.

• 

  Потім беремо шматочок крему, обвалюємо його спочатку в борошні

• 

  Потім у яйці

• 

  А потім обсмажуємо в розігрітій олії до золотистого кольору.
  Можна зробити панування борошно-яйце, але в цьому випадку вийде дуже м'яка скоринка, яка потім вбере цукор, яким ми посипатимемо готовий десерт.
  Тому краще панувати так:борошно-яйце-борошно, тільки в цьому випадку важливо не надто захоплюватися борошном.

• 

  Обсмажений десерт виймаємо зі сковороди шумівкою і даємо стекти зайвому маслу.

• 

  Потім обвалюємо десерт у цукрі, до якого можна додати ще й корицю.

• 

  Подаємо охолодженим.

• 

  Подавати можна з фруктами, кулькою морозива, з якимось соусом, а можна і зафламбувати – вибирайте на свій смак.

• 

  Виходить дуже смачно, дуже солодко і дуже ситно!
  "Смажене молоко" - один із улюблених домашніх десертів в Іспанії, але, можливо, він сподобається і вам?

• 

  Приємного апетиту!!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар