М'ясо у зеленому маринаді

• 

  Нам знадобиться пучок свіжої зелені. Беремо різну свіжу зелень - петрушку, коріандр, лаврушку, селера, базилік (тільки не кріп). Я зазвичай змішую 3 види зелені - сьогодні базилік, селера та петрушка.

• 

  Зелень нарізати і ретельно подрібнити в блендері, з дотиском 1/4 води, від об'єму зелені в чаші блендера. Вийде ось такий зелений сік-пюре. Напевно, вийде більше соку-пюре, ніж потрібно в цьому рецепті. Нічого страшного, така заготівля зберігається в холодильнику до 2 тижнів, а за бажанням можна і заморозити. Відмінна добавка в перші та другі страви.

• 

  Сьогодні я готую свиняче філе, нарізане великими, але тонкими шматками. Можна нарізати свиняче м'ясо маленькими шматочками, тоді час приготування значно скоротиться. До м'яса додати сік лайма чи лимона, 3-4 ст. л. підготовленої зелені, діжонську гірчицю, сіль за смаком. Можна, звичайно, додати і перчик, але я в цьому рецепті віддаю перевагу подавати перець окремо при сервіруванні страви, для любителів гостренького.

• 

  Цибулю нарізати півкільцями і додати в маринад. Маринувати 1:00 або більше, іноді перемішуючи.

• 

  У глибокій сковороді чи сотейнику розігріти раст. олію і викласти шматочки м'яса. Маринад з цибулею, що залишився, поки не додаємо. Накрити кришкою, смажити до золотистої скоринки.

• 

  Як тільки м'ясо добре підсмажилося з одного боку, перевертаємо, додаємо маринад з цибулею і 1/2 склянки води. Закриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні до готовності м'яса. Смажити другу сторону не потрібно, щоб отримати соковите, а не сухе м'ясо, повинно вийти трохи соусу цибулі. Можна підсолити до смаку. За потреби додати трохи води. У мене пішло 45 хвилин на готування, результат - найсмачніше соковите та ніжне м'ясо. Подавати з гарніром з овочів, запеченою картоплею або картоплею-фрі.

• 

  Також можна приготувати і курку, оброблену на порційні шматки. Курку маринувати так само, тільки смажити курку потрібно в більшій кількості раст. олії, не менше 1/2 склянки, на середньому вогні до рум'яної скоринки з усіх боків, не закриваючи кришкою. У цьому випадку залишки маринаду та цибулю не додавати, а використовувати для приготування соусу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар