Новорічне поліно "Ромовий ананас"

• 

  1 ананас почистити від шкіри, нарізати на 2 частини, прибрати серцевину та нарізати на невеликі шматочки.

• 

  Помістити ананас в блендер і перетворити на пюре.

• 

  3 ст. л. ананасового пюре перекласти в мисці, додати до нього 25 г кукурудзяного крохмалю, добре розмішати. Крохмаль можна замінити на борошно.

• 

  1 яйце і 80 г цукру збити віночком до легкої піни.

• 

  Додати пюре ананаса, а також пюре з крохмалем. Перемішати.

• 

  Перелити масу в каструлю, варити до загусання на невеликому вогні. Постійно помішувати віночком, щоб не пригоріло!
  Додати ванільну есенцію та ром, перемішати.

• 

  Необов'язковий крок: 1 пластинку желатину замінити у холодній воді на 10 хв. Віджати і додати|добавляти| в гарячий ананасовий крем. Перемішати, щоб розчин желатин розчинився.
  Крок цей не є обов'язковим. Крем і так виходить густим. Але я вирішила підстрахуватися та додала желатин. Але можна легко робити і без нього, просто добре доведіть крем до густоти.

• 

  Крем перекласти в піалу, накрити плівкою так, щоб плівка лежала на кремі. Це запобігатиме крему від плівочки на поверхні.
  Поставити крем у холодильник до охолодження.

• 

  Духовку нагріти до 180 град.
  У трьох яєць відокремити жовтки від білків, четверте яйце залишити цілим.
  У глибокий посуд покласти 3 жовтки та 1 ціле яйце. Додати|добавляти| 60 г цукру. Збити міксером до білуватої піни.

• 

  Всипати борошно (100 г). Перемішати віночком до однорідності.

• 

  В окремій глибокій мисці збити до міцної піни 3 білки. Як тільки білки стануть тримати форму, додати до них 60 г цукру, що залишилися. Продовжити збивати до гладкості та до блискучого кольору.

• 

  У 3 прийоми акуратно ввести білки в тісто, заважаючи щоразу лопаткою.

• 

  Підготувати великий лист розміром близько 30 на 40 см, накрити його папером для випічки. Вилити тісто рівним шаром, розрівняти його.
  Випікати бісквіт близько 15-20 хвилин до трохи золотистого кольору. Дивіться на вашій духовці.

• 

  У цей час компотувати ананаси: 50 г ананаса нарізати дрібно, покласти в сковорідку, посипати 2-3 ст. л. цукру та гасити близько 5 хвилин до м'якості. Охолодити.

• 

  Готовий бісквіт вийняти з духовки, покласти на чистий рушник, зняти папір, загорнути в рулет. Залишити на 10-15 хвилин.

• 

  Потім акуратно розгорнути, змастити охолодженим кремом, викласти охолоджені ананаси. Акуратно завернути назад і викласти на блюдо сервіровки.

• 

  У цей час готуємо ганаш: білий шоколад натерти на тертці. Нагріти вершки. Гарячі вершки налити на тертий шоколад, розмішати до розчинення шоколаду. Поставити у холодильник до загусання, акуратно змастити поверхню рулету. Прикрасити на ваш смак і бажання.
  Зберігати до подачі вхолодильник.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар