Білковий рулет із домашньою карамеллю

• 

  Готуємо інгредієнти. Починаємо в чаші збивати білки+пудра+кислота+крохмаль. Крохмаль наприкінці. Білки можна збити до самих піків, тоді рулет дуже кришитиметься. Я збила трохи, щоб маса трохи збільшилася і побіліла, тоді він не так сипатиметься.

• 

  На пергамент. І в розігріту духовку на 20-30 хвилин при 150-160 С.

• 

  Поки що наша суміш з білків у духовці. Приготуємо карамель.
  Ставимо на вогонь цукор і додаємо 2ст. л води. Як тільки стане коричневого кольору, вливаємо заздалегідь розігріте молоко, ретельно заважаємо. Додаємо 1ст. л олії. Наш желатин 5гр. на водяній бані розтоплюємо та вливаємо в карамель. Забрати остигати. Бажано, щоб злегка загуснула карамель, тоді зручніше буде наносити і не розтечеться сильно.

• 

  Дістали з духовки, як тільки краї зарум'янилися, значить готово. Усередині він залишається м'яким та липким. Як охолоне зверху буде хрустким.
  Перевертаємо та змащуємо карамеллю. Намагаємося акуратно скрутити рулет. Він сильно потріскається і трохи поламається, так і має бути.

• 

  Забираємо в холодильник. Найкраще на ніч.
  Карамеллю, що залишилася, змастила верхівку. Прикрасила кокосовою стружкою та полила шоколадом.
  Незвичайний рулетик виходить, жувальний, нагадує безе чи якісь цукерки.
  Удачі =)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар