Кулінарний рецепт

Єврейський сирний штрудель

(51 коментарів)

Кухар
Олена Світленко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Дуже смачний штрудель, з хрумкою цукрово-коричною скоринкою та ароматною солодкою начинкою. Чудова випічка для сімейного чаювання!

Вказана кількість інгредієнтів для одного штруделю.
Я робила подвійну норму.
Один штрудель зі сливовим варенням, другий зі смородиновим.
Найголовніше, щоб варення було густе і текуче. Інакше тісто може не пропікатися і варення витікатиме і пригорятиме. Іноді додаю крохмаль у варення, якщо воно мало густе.
Є в охололому вигляді.

Для приготування рецепта єврейський сирний штрудель необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Варення (Густе)	4 ст. л.
Вершкове масло	100 г
Горіхи грецькі	50 г
Кориця	1 ч. л.
Масло рослинне	40 мл
Родзинки	50 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир	100 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування єврейський сирний штрудель з фото та порадами

Борошно змішати з розпушувачем. Додати холодну олію, нарізану шматочками. Перетерти руками у крихту.
Додати протертий через сито сир. Замісити липке, однорідне тісто.
Загорнути тісто в харчову плівку і відправити в холодильник на ніч або навіть на добу можна (також можна заморозити тісто в морозилці, на майбутнє).
Готове тісто зігріти за кімнатної температури 15 хвилин.
Потім розкотити у прямокутник 30*40 см.
Тісто змастити густим варенням.
Близько 1,5 см довгого краю не змащувати варенням. Щоб при випіканні воно не випливало через шов.
Посипати родзинками, цедрою та рубаними горіхами.
Спочатку повертаємо короткі сторони прямокутника по 1 см.
Потім починаємо згортати рулет з боку, яка до кінця змащена варенням.
Защипуємо шов і кладемо на лист з пергаментом швом вниз.
Поливаємо олією наш рулет.
Змішуємо цукор із корицею. Посипаємо рулет.
Робимо косі надрізи. Надрізи робити неглибокі, лише верхній шар тіста.
Випікаємо при 170 градусах приблизно 40 хвилин до рум'яності.
Готовий гарячий штрудель відразу нарізаємо на шматочки, дорізаючи донизу наші надрізи.