Рулет бисквитный «Снежная фантазия»

• Починаємо з яєць. Дістаємо їх із холодильника хвилин за 15, до того, як припускаємо, приступити до приготування. Відокремлюємо, як належить білки від жовтків. Білки краще помістити в глибоку скляну або фарфорову ємність і помістити назад у холодильник, холодні збиваються краще.
  

• 

  Жовтки збиваємо з|із| цукром і ваніліном до біла, поки весь цукор розчиниться. Продовжуючи збивати, поступово додаємо муку столовою ложкою. Виходить густа маса. На фото я вже почала додавати збитий білок.

• 

  Даємо спокій збитим жовткам і приступаємо до білків, дістаємо їх охолоджені з холодильника і збиваємо без цукру до густої піни.

• Повертаємося до збитої маси жовтки з цукром і вводимо, краще дерев'яною ложкою, обережними рухами зверху донизу, збиті білки, одночасно продовжуючи енергійно збивати. Коли вся маса білків введена, готове тісто набуває консистенції, густої сметани.

• 

  Тепер беремо лист, вистилаємо його папером для випічки або пергаментом, рясно змащуємо маргарином, або вершковим маслом (хоча його можна приготувати і заздалегідь). Виливаємо тісто на лист, лопаткою розрівнюємо всю поверхню і поміщаємо його, в духовку, попередньо розігріту до температури 160 градусів, на 15-17 хв. не більше. Бісквіт повинен трохи зарум'янитися.

• 

  Поки бісквіт дбає, ми почистимо мандаринки від шкірки, розберемо їх на часточки і кожну часточку розріжемо в широкій її частині, але так, щоб вийшов гурток.

• 

• 

• 

  Готовий бісквіт, ще гарячий , Виймаємо з духовки разом з папером і згортаємо в рулет, спочатку за допомогою паперу, а потім і без нього.

• 

  Розправляємо рулет, швидко змащуємо кислим варенням або повидлом і розкладаємо, приготовлені кружечки мандаринок, тільки бажано не близько до краю. Знову згортаємо щільно в рулет, поклавши швом донизу.

• 

• 

  Тепер готуємо глазур, для чого виливаємо в будь-яку зручну ємність вершки і збиваємо їх міксером до консистенції густої сметани . Додаємо лимонний сік, перемішуємо та рясно обмазуємо рулет з усіх боків.

• 

• 

  Ну а тепер у кого якась фантазія і бажання, прикрасьте, як хочете. У нас вже почався сезон полуниці, і я полуничку використовувала як ялинку.
  З Новим Роком кухаря! Смачного!
  

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв