Кулінарний рецепт

Курка "Пепіторія"

Name: Курка "Пепіторія"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Бульйон 1 скл.; Вино біле сухе 1 скл.; Курка 2 кг; Мигдаль 50 г; Перець запашний 1 шт; Сіль 1 шт; Хліб 2 скиб.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.; Шафран 1 шт

(13 коментарів)

Кухар
Раїса Висоцька

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Pollo a la Pepitoria – класична іспанська страва.

Buen provecho!

Для приготування рецепта курка "пепіторія" необхідні ці інгредієнти

Бульйон	1 скл.
Вино біле сухе	1 скл.
Курка	2 кг
Мигдаль	50 г
Перець запашний	1 шт
Сіль	1 шт
Хліб	2 скиб.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Шафран	1 шт

Покроковий рецепт приготування курка "пепіторія" з фото та порадами

Курку обробити на порційні шматки
Посолити і обсипати борошном. Обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки
Зменшити вогонь і додати дрібно нарізану цибулю. Смажити цибулю до прозорості
Додати склянку білого сухого вина і через 5 хвилин, коли алкоголь випарується, вилити склянку курячого бульйону. Варити на повільному вогні 15 хвилин
Саме час приготувати іспанське "мохадо". 2 зубчики часнику присмажити на оливковій олії. 50 г мигдалю розітріть у ступці з двома шматочками черствого хліба, засипати шафран і часник-рас терти до однорідної маси.
Важливий крок: залити в мохадо курячий бульйон і добре розмішати, щоб не було грудочок.
Додати мохадо до курки і тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні ще 10 хвилин, доки соус не загусне.
Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром. У нашій сім'ї до курки "Пепіторія" найбільше вітається кускус. Секрет розсипчастого кускуса мені розкрила знайома кухарка-марокканка. Поділюсь з Вами! Марокканці кускус не варять! Заливають окропом (на два пальці води): 2 зуб. Часника, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль та рубана петрушка, і закривають кришкою запарюватися. Через 10 хвилин найсмачніший кускус готовий. І не перетвориться на злиплу грудку навіть наступного дня!