Рулет "Поліно під снігом" із брусницею

• 

  Брусничний курд: брусницю розморозити, протерти через сито, покласти брусничне пюре в каструлю, влити сік лимонний, покласти вершкове масло. Розчинити олію на невеликому вогні.

• 

  Збити яйця із цукром.

• 

  Поставити каструлю з брусничним пюре на водяну баню, додати яєчну суміш, готувати на невеликому вогні до загусання крему. Крем накрити харчовою плівкою, щоб вона торкалася крему, крем остудити.

• 

  Бісквіт:
  збити яйця з цукром та ванільним цукром до побіління та збільшення обсягу в 2,5-3 рази.

• 

  Просіяти борошно в яєчну суміш, втрутити лопаткою.

• 

  Деко застелити папером для випічки, викласти тісто, розрівняти. Випікати за температури 180 градусів 12-15 хвилин до рум'яного кольору. Підготувати аркуш паперу для випікання розміром з лист, гарячий бісквіт перевернути на новий аркуш паперу, зняти папір зверху, згорнути рулет. Остудити.

• 

  Сироп: налити в сотейник воду, всипати цукор, довести до кипіння та розчинення цукру. Остудити, влити коньяк.
  Рулет розгорнути, просочити сиропом.

• 

  На рулет нанести охолоджений брусничний курд, загорнути, прибрати в холодильник на кілька годин, можна на ніч.

• 

  Прикраса: розтопити білий шоколад.

• 

  На аркуш паперу для випічки нанести шаром білий шоколад.

• 

  Зверху накрити таким же аркушем паперу для випічки, притиснути, згорнути в рулет і прибрати в морозильну камеру на 15 хвилин.

• 

  Холодні вершки збити з кількома краплями ванільної есенції.

• 

  Нанести на рулет вершки.

• 

  Зверху прикрасити білим шоколадом, посипати цукровою пудрою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар