Кулінарний рецепт

Тістечко "Ялинка"

(81 коментарів)

Кухар
Єлизавета Білецька

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Дуже прості у приготуванні, але напрочуд смачні тістечка-ялинки з шоколадного мигдального бісквіту та крему карамель, вкриті шоколадом та фісташками, можуть бути чудовими подарунками до Новорічних свят та Різдва! Повірте, вони не залишать байдужими ні малюків, ні дорослих. Якщо я заінтригувала вас, то милості прошу, заходьте в гості! Ідея рецепту взята у Вікторії-passion з сайту Кулінар, але повністю змінена і адаптована мною. сайті!

Для приготування рецепта тістечко "ялинка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	25
Вершки	165 мл
Вершкове масло	15 г
Какао-порошок	20 г
Крохмаль кукурудзяний	25 г
Куряче яйце	3 шт
Мигдаль	80 г
Сік лимонний	1 ч. л.
Соєвий соус	1,5 ч. л.
Фісташки	100 г
Цукор	185 г
Цукрова пудра	3 ст. л.
Шоколад темний	60 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "ялинка" з фото та порадами

Для початку треба зайнятися рукоділлям.
На папері намалювати круги діаметром 20 см, вирізати їх, розрізати до середини.
Згорнути кульочки і закріпити степлером (можна скріпками).
Паперові кульочки поставити вертикально, наприклад, у склянки з діаметром менше, ніж діаметр кульок.
Підготувати продукти для тесту.
Просіяти разом борошно, крохмаль та какао.
Змішати борошняну суміш і мелений мигдаль.
Яйця збити до стійкої піни та збільшення обсягу втричі.
Продовжуючи збивати додати цукор 75 г, збивати 8-10 хвилин.
Акуратно, в два прийоми втрутити борошняну суміш у яєчну масу.
Готове тісто стікає з лопатки стрічкою.
Тестом наповнити паперові кульочки. Можна з кулінарного мішка, я додавала ложкою.
Пекти в попередньо нагрітій до 180 ° C духовці хвилин 15-20. Орієнтуйтесь на духовку!
Вийняти з духовки, дати охолонути і звільнити від паперу, якщо необхідно, рівно обрізати основу.
Обережно на 1/3 з боку денця зробити отвір (я це робила пристосуванням для видалення серцевини яблука), тісто зберегти.
Помістити тістечка знову в склянки і заповнити кремом. Закрити отвір шматочком вирізаного бісквіту та помістити в холодильник на 30 хвилин.
П. С. крем повинен трохи загуснути, а не застигнути. По-перше - його простіше помістити в тістечко, а по-друге - крем повинен увібратися в бісквіт, що надасть йому неповторного смаку.
Крем-карамель:
Заздалегідь обмовлюся. що в оригіналі додається сіль, я замінила її на соєвий соус. Для тістечок не потрібна така кількість крему, і можна приготувати, взявши половину норми інгредієнтів, але... приготуйте більше, це так смачно!
Отже, у високу каструльку з товстим дном всипати цукор 110 г, нагріти його не заважаючи (я просто повертала каструльку, бравши її в руки і нахиляючи з боку на бік) до його повного розчинення, виходить карамель такого кольору.
Додати масло|мастило| і розмішати до його повного розчинення.
Тонким цівком влити вершки 130 мл, обережно, суміш починає пузиритися і вирувати, і дуже ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Я готову карамель процідила.
У остиглу, але ще теплу карамель додати соєвий соус. Зверніть увагу на колір карамелі до додавання соусу та обов'язково спробуйте на смак.
Добре розмішайте, бачите, колір став більш насиченим, а смак, смак просто божественно змінився! Дякую Kikkoman!
Тепер приступимо до декорування тістечок.
Фісташки перемолоти в крихту.
Нагріти вершки 30 мл до 90" С і помістити в них шматочки шоколаду, дати постояти 1-2 хв. і добре розмішати. Остудити.
За допомогою пензлика покрити тістечка шоколадом. Дати шоколаду трохи застигнути при кімнатній температурі.
І обваляти у фісташках.
Залишається прикрасити наші ялинки.
Можна просто та елегантно прикрасити їх льодяниковою карамеллю, яку зварити наступним чином:
Змішати цукор 55 гр із 40 мл води та 1/2 ч. л. соєвого соусу, варити до золотистого кольору. Нанести на промаслений пекарський папір довільні малюнки.
А можна прикрасити і яскравіше. Приготувати глазур, змішавши цукрову пудру та лимонний сік, розтерти дотику і полити нею верхівки. Іграшки можна зробити, приліпивши дрібно нарізані шматочки вишні для коктейлю або нанести медичним шприцом краплі яскраво-червоного варення, яким приклеїти декоративну карамель, а можливо, ви й самі придумаєте щось цікаве!
Ось і все, уфф... я довше фотографувала і писала рецепт, ніж готувала, але хотілося детальніше, щоб вам було і зрозуміліше, і легше готувати.